AC WINES est une cave familiale qui a restauré une ancienne maison viticole du XIIIe siècle et les marques historiques de la famille Angulo, misant sur des méthodes artisanales et des vins naturels qui ont conquis les meilleurs restaurants d'Espagne.
La maison, également connue sous le nom de Sucesores de Gerónimo de Angulo, est le résultat du rêve de María Cuquerella et Gerónimo de Angulo, un couple qui a décidé de revitaliser une cave historique et de récupérer les marques viticoles ayant appartenu aux ancêtres de Gerónimo. Le bâtiment de la cave, connu sous le nom de San Juan, a été construit en 1855 et se situe entre la Plaza de las Siete Revueltas et la Calle Fariñas (où se trouve l'entrée de la cave), en plein cœur du Barrio Bajo de Sanlúcar de Barrameda.
Le projet, lancé en 2022, est un hommage à l'héritage viticole de la famille, qui remonte au XVIIIe siècle. Avec une philosophie centrée sur l'artisanat et l'intervention minimale, cette cave élabore des vins naturels qui ont conquis les meilleurs restaurants d'Espagne, dont plusieurs trois étoiles Michelin
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Chez The Sun Places, le luxe se trouve aussi dans la tradition et le savoir-faire transmis de génération en génération, vous offrant la possibilité de parcourir ses nefs centenaires et de déguster ses vins les plus exclusifs.
Histoire d'AC WINES: la renaissance d'une maison viticole
L'histoire de cette cave est l'histoire d'une famille liée au monde du vin à Sanlúcar depuis 8 générations. Gerónimo de Angulo est le descendant d'une longue tradition viticole, et avec son épouse María Cuquerella, il a décidé de récupérer l'ancienne maison familiale, Sucesores de Gerónimo de Angulo, éteinte depuis des décennies. Le projet a commencé par la restauration du bâtiment de la cave de la Calle Siete Revueltas et la recherche de fûts anciens et de soleras qui leur permettraient d'élaborer des vins avec le caractère d'autrefois. Leur objectif n'était pas seulement de produire du vin, mais de faire revivre une partie de leur patrimoine et d'offrir des vins authentiques qui respectent et célèbrent les traditions de Sanlúcar.
Les vins d'AC WINES: artisanat et tradition
La philosophie de la cave repose sur le respect absolu des méthodes traditionnelles. Ses vins sont élevés et vieillis à la main dans des fûts centenaires en chêne américain, suivant les procédés anciens des caves de Sanlúcar. Le soutirage se fait "à cruche et à canoë", et les vins sont mis en bouteille en rama, directement du fût à la bouteille, sans filtres ni traitements industriels. Tous ses vins ont un élevage moyen d'au moins sept ans, ce qui leur confère une grande structure et complexité.
Parmi ses marques les plus remarquables figurent:
- Manzanilla Minuto: Sa manzanilla la plus emblématique, élevée sous voile de fleur de manière continue. L'étiquette reprend le design original enregistré en 1892, en hommage au torero Enrique Vargas "Minuto".
- Manzanilla Pasada La Celada: Une manzanilla avec un élevage plus prolongé qui lui apporte plus de complexité et des notes de fruits secs. Sa marque date de 1910.
- Oloroso Corsario: Un oloroso sérieux et profond, avec des notes de fruits secs et une grande persistance. L'étiquette originale date de 1900.
- Amontillado Divisa: Complète sa gamme de vins généreux, offrant une alternative plus structurée avec un profil oxydatif élégant.
La Cave: un bâtiment historique du XIXe siècle au cœur du Barrio Bajo
Le bâtiment de la cave d'AC WINES a été construit en 1855 entre la Calle Fariñas et la Plaza de las Siete Revueltas, un lieu privilégié pour l'élevage des manzanillas. Situé dans la partie la plus ancienne du Barrio Bajo de Sanlúcar de Barrameda, juste au pied de sa "barranca", il se trouve au cœur de l'axe viticole historique Regina-Fariñas / Carmen Viejo-Alcoba / Bolsa-Trasbolsa, la zone où ont traditionnellement été élevés les meilleurs vins généreux de la ville.
Le bâtiment est conservé exactement comme au XIXe siècle: dalles de tarifa dans ses rues et albero dans ses sols, des matériaux qui font partie de l'identité des caves de Sanlúcar. Les fûts centenaires qu'il abrite reposent sur des bases en pierre ostionera et sont protégés par de hauts plafonds en bois qui contribuent à maintenir une température stable tout au long de l'année.
Les caractéristiques de cette cave et son emplacement spécial permettent un développement optimal de la voile de fleur, obtenant un élevage biologique perpétuel qui ne perd pas sa vigueur même les jours les plus chauds de l'été ou les plus froids de l'hiver. Cette stabilité est la clé pour que ses vins développent une qualité unique, en conservant intacts les arômes et le caractère salin qui définissent la manzanilla de Sanlúcar.
Une reconnaissance de haut niveau: la Manzanilla Minuto à l'ONU
Un jalon qui parle du prestige et de la qualité exceptionnelle de ces vins est que sa Manzanilla Minuto a été sélectionnée pour être servie lors du dîner d'État de l'ONU qui s'est tenu à Séville en 2025. Le chef Juanlu Fernández, deux étoiles Michelin, a choisi cette manzanilla pour accompagner le cocktail du dîner, où environ 30 bouteilles ont été servies à 150 leaders mondiaux. Cette reconnaissance place la petite cave de Sanlúcar sur la carte des vins les plus exclusifs et convoités par la haute gastronomie.
Visites et dégustations privées chez AC WINES
La cave propose des visites guidées et des dégustations conçues pour être des expériences proches et authentiques. Elles se font sur demande et pour de petits groupes, ce qui garantit une attention très personnalisée.
- Visites guidées avec dégustation: Elles comprennent un parcours du bâtiment de la cave de 1855 et une dégustation de ses vins et apéritifs
- Dégustations dirigées par le vigneron: Gerónimo de Angulo, l'un des fondateurs, dirige personnellement des dégustations de ses vins, tant à la cave même que lors d'événements externes. Lors de ces dégustations, on peut goûter ses références les plus emblématiques comme la Manzanilla Minuto, la Manzanilla La Celada, l'Amontillado Divisa et l'Oloroso Corsario
- Philosophie de la visite: L'expérience vise à ce que le visiteur "se sente partie prenante de la cave", en dégustant les vins directement des fûts dans une ambiance sans secrets
Informations de contact et réservations
- Adresse: Calle Siete Revueltas, 14 et Calle Fariñas S/N, 11540 Sanlúcar de Barrameda
- Réservations: Comme il s'agit de visites sur rendez-vous et sur demande pour des groupes réduits, l'idéal est de contacter au préalable par téléphone pour gérer le rendez-vous, ou de contacter The Sun Places
Ce que représente la cave pour Sanlúcar et The Sun Places
Cette maison représente le retour aux origines, la récupération d'un patrimoine familial et le pari sur l'artisanat dans un monde de production de masse.
Pour The Sun Places, cette cave est une extension naturelle de notre philosophie d'offrir des expériences de luxe authentiques. C'est pourquoi nos Appartements de Luxe à Sanlúcar de Barrameda sont le point de départ idéal pour découvrir ce joyau œnologique et vous immerger dans l'histoire et la saveur de la manzanilla la plus authentique.
Parole de CEO: Chez The Sun Places, nous avons eu le privilège de découvrir cette cave et de converser avec l'un de ses fondateurs, Gerónimo, qui transmet une passion contagieuse pour le produit et un profond respect pour récupérer l'héritage de ses ancêtres. Ce mélange de tradition et d'authenticité fait de chaque visite une expérience unique. Je vous encourage à la découvrir et à vous laisser séduire par la pureté et l'excellence de ses vins.
Le plan parfait avec The Sun Places pour découvrir la cave
Vendredi: Arrivée et premières impressions
Samedi: Immersion dans la culture de la manzanilla
- Matin: Visite de la cave et dégustation de ses vins les plus emblématiques, dont la Manzanilla Minuto et l'Oloroso Corsario, et profitez d'une visite au Musée Manolo Sanlúcar pour découvrir l'histoire et l'héritage de cet artiste
- Déjeuner: Accord mets-vins au Casa Bigote, en dégustant du poisson frais et en l'accompagnant d'un verre de manzanilla
- Après-midi: Visite du CIMA, le Centre d'Interprétation de la Manzanilla
- Soirée: Dîner dans un restaurant avec vue sur le fleuve Mirador de Doñana ou le Restaurante El Coto
Dimanche: Détente et au revoir
- Matin: Petit-déjeuner tranquille dans votre Appartement de Luxe, découvrez Le Parc National de Doñana
- Midi: Profitez d'un dernier verre de manzanilla au magasin de vins de la cave ou sur une terrasse du Bajo Guía
- Après-midi: Déjeuner dans une paillote de plage avec du poisson frit et, bien sûr, le dernier verre de manzanilla avant le retour
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