🍽️ En The Sun Places sabemos que la excelencia gastronómica es una de las máximas expresiones del lujo.
Por eso te invitamos a descubrir el Restaurante DiverXO, el templo de la vanguardia culinaria en Madrid, liderado por Dabiz Muñoz. Con tres estrellas Michelin, tres Soles Repsol y el título de Mejor Cocinero del Mundo para su chef, el Restaurante DiverXO es un viaje sensorial sin límites.
Para vivir esta experiencia única, The Sun Places te ofrece nuestros Apartamentos de Lujo en Madrid en el corazón de la ciudad, a pocos minutos del NH Collection Eurobuilding donde se aloja el Restaurante DiverXO.
El Restaurante DiverXO es mucho más que un lugar para comer; es una experiencia sensorial, un universo paralelo donde la creatividad, el hedonismo y la provocación se dan la mano.
Dabiz Muñoz, el chef madrileño que ha llevado el nombre de Madrid a lo más alto de la gastronomía mundial, ha convertido su buque insignia en un referente indiscutible.
Desde su apertura en 2007 en el barrio de Tetuán hasta su consolidación como el único restaurante con tres estrellas Michelin de la capital, la historia del Restaurante DiverXO es la historia de una obsesión por romper barreras. The Sun Places quiere que formes parte de esta experiencia inolvidable.
El Restaurante DiverXO es un restaurante que no se puede clasificar. Su cocina, definida como "hedonista, indulgente y creativa" por su propio chef, ha revolucionado el panorama gastronómico español.
El Restaurante DiverXO, que en 2025 ocupó el cuarto puesto en The World's 50 Best Restaurants, es un viaje a través de los sentidos que no deja indiferente a nadie.
A continuación, te contamos su fascinante historia, los secretos de su menú, los galardones de su chef y el universo de restaurantes que conforman el XO Universe de Dabiz Muñoz.
📜 Historia del Restaurante DiverXO: De Tetuán a la cima del mundo
La historia del Restaurante DiverXO comienza en 2007, cuando Dabiz Muñoz, tras formarse en restaurantes de Madrid y Londres (había trabajado en locales emblemáticos como Viridiana, Hakkasan o Nobu), decidió regresar a su ciudad natal y montar su propio restaurante.
El local elegido fue un pequeño espacio en el barrio de Tetuán, con una capacidad muy reducida. Aquellos fueron los años de mayor efervescencia creativa, en los que Muñoz empezó a definir su estilo: una cocina sin ataduras, con influencias asiáticas, latinoamericanas y españolas, servida en un ambiente provocador y lúdico.
La primera estrella Michelin llegó en 2009, otorgada para la edición 2010. La segunda llegó dos años después, en 2012.
Pero fue en 2013 cuando el Restaurante DiverXO alcanzó la cima: la Guía Michelin le concedió la tercera estrella, convirtiéndose así en el único restaurante de Madrid con esta máxima distinción, algo que no ocurría en la capital desde hacía más de veinte años.
En 2014, el Restaurante DiverXO se trasladó a su ubicación actual, en el NH Collection Madrid Eurobuilding, un espacio más amplio diseñado por el interiorista Lázaro Rosa-Violán, donde la decoración de cerdos voladores (símbolo del restaurante) y mariposas crea una atmósfera onírica.
En 2025, se confirmó que el Restaurante DiverXO continuará en el NH Eurobuilding al menos hasta diciembre de 2027, fecha hasta la que se ha renovado el contrato con Minor Hotels.
📍 Ubicación del Restaurante DiverXO: Dónde se encuentra y cómo llegar
El Restaurante DiverXO se encuentra en el NH Collection Madrid Eurobuilding, ubicado en la calle Padre Damián, 23, en el distrito de Chamartín, muy cerca del Paseo de la Castellana.
Esta zona, de gran prestigio y bien comunicada, está a pocos minutos de la Milla de Oro de Madrid y del elegante Barrio de Salamanca, lo que lo convierte en un destino ideal para combinar una experiencia gastronómica de primer nivel con las compras en La Calle Serrano o una visita al Parque del Retiro.
El restaurante es accesible en transporte público (la línea 8 de Metro, estación "Nuevos Ministerios", está a pocos minutos andando) y también en coche, con estacionamiento en el propio hotel. Desde nuestros Apartamentos de Lujo en Madrid, se puede llegar al Restaurante DiverXO en menos de quince minutos en taxi.
El espacio, reformado y ampliado, cuenta con 350 metros cuadrados, con una gran escalera que conduce a la entrada de la sala principal, decorada con los símbolos del universo Muñoz.
🏆 Dabiz Muñoz: El chef del Restaurante DiverXO, premios y reconocimientos
Dabiz Muñoz, el chef al frente del Restaurante DiverXO, acumula un palmarés impresionante, reflejo de su inconformismo y su capacidad para reinventarse constantemente.
En total, el chef madrileño suma cuatro estrellas Michelin: tres para el Restaurante DiverXO y una para RavioXO, el restaurante de pasta y dumplings que abrió en 2022 en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de la calle Serrano.
Además, el Restaurante DiverXO cuenta con tres Soles Repsol, la máxima distinción de la Guía Repsol. Pero quizá el reconocimiento más destacado llegó en 2021, cuando Dabiz Muñoz fue elegido "Mejor Cocinero del Mundo" por The Best Chef Awards, galardón que repitió en 2022 y 2023, acumulando tres consecutivos.
En 2025, el Restaurante DiverXO se situó en el cuarto puesto de The World's 50 Best Restaurants, escalando desde el puesto 20 de 2021. Además, ha recibido otros galardones como el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina (2010) y la Medalla Internacional de las Artes en los Premios de la Cultura 2024.
Dabiz Muñoz es, sin duda, uno de los cocineros más reconocidos y admirados del planeta, y el Restaurante DiverXO es la máxima expresión de su talento.
👨🍳 El universo XO: Todos los restaurantes de Dabiz Muñoz en España
Dabiz Muñoz ha creado un verdadero universo gastronómico (el "XO Universe") en Madrid, con conceptos que abarcan desde la alta cocina más extrema hasta el street food más irreverente. Además del Restaurante DiverXO, sus restaurantes en España son:
- StreetXO: Abierto en 2012 en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de la calle Serrano (número 47), es la versión más informal, gamberra y festiva de la cocina de Muñoz. Su propuesta es el "haute street food". StreetXO tiene una estrella Michelin y un Sol Repsol.
- RavioXO: Inaugurado en mayo de 2022 en la sexta planta de El Corte Inglés de la calle Serrano, es un restaurante especializado en pasta y dumplings de inspiración asiática e italiana. RavioXO obtuvo una estrella Michelin y un Sol Repsol.
- GOXO: Es el proyecto de comida a domicilio y food truck de Dabiz Muñoz, nacido durante la pandemia de COVID-19. GOXO tiene un Sol Repsol desde 2023.
Además de estos establecimientos en Madrid, Dabiz Muñoz abrió una sucursal de StreetXO en Dubai en 2024, y mantuvo StreetXo London (en Mayfair) entre 2016 y 2020.
🍽️ El menú del Restaurante DiverXO: "La cocina de los cerdos voladores"
El menú degustación del Restaurante DiverXO se llama "La cocina de los cerdos voladores" (The Kitchen of the Flying Pigs) y es un viaje sensorial de más de veinte pases que dura aproximadamente cuatro horas. Actualmente, el precio del menú es de 450 euros por persona.
A este precio se pueden sumar dos opciones de maridaje: uno de vinos seleccionados (300 €) y otro de vinos excepcionales (600 €).
Además, Dabiz Muñoz ha creado un menú líquido sin alcohol llamado "Metamorfosis", que se sirve en paralelo al menú sólido.
Entre los platos más emblemáticos del Restaurante DiverXO se encuentran:
- Bogavante gallego despertando en las playas de Goa: Un homenaje a la fusión hispano-asiática, con bogavante gallego marinado con especias y leche de coco.
- Cerdos voladores (Flying Pigs): El símbolo del restaurante, que aparece en la decoración, la vajilla y en diferentes elaboraciones cárnicas.
- Pad Thai que no es pad thai: El plato "secreto" del menú, una reinterpretación del clásico tailandés con almeja gallega, bogavante tostado al wok, yema de huevo curada y tres salsas.
- Nigiri madurado en el Pirineo: Una combinación de técnicas japonesas y productos españoles de alta montaña.
- Paella japonesa: Un arroz con influencias niponas que rompe los esquemas de la paella tradicional.
- Caviar asado con curry vindaloo y yogur griego: Una explosión de sabores y texturas, donde la potencia del curry se equilibra con la acidez del yogur.
La experiencia en el Restaurante DiverXO se completa con una puesta en escena teatral: los platos se sirven en una cerámica blanca y lisa, y se montan en la mesa por fases, convirtiendo la comida en un "lienzo" que el comensal descubre poco a poco.
🎭 Lo que representa el Restaurante DiverXO para Madrid, la Comunidad de Madrid y The Sun Places
El Restaurante DiverXO es el máximo exponente de la alta cocina en Madrid y uno de los grandes atractivos turísticos de la capital.
Su presencia sitúa a Madrid en el mapa de la gastronomía mundial, compitiendo con ciudades como Barcelona, San Sebastián o París.
Para la Comunidad de Madrid, el Restaurante DiverXO es un embajador de lujo, un reclamo para el turismo gastronómico de alto nivel. Para The Sun Places, vivir la experiencia del Restaurante DiverXO es una extensión natural de nuestra filosofía.
Por eso, nuestros Apartamentos de Lujo en Madrid están ubicados en las zonas más exclusivas de la ciudad, a pocos minutos del restaurante.
Además, el Restaurante DiverXO está conectado con otros grandes atractivos de la capital: los eventos de Madrid Luxury District, la tradición navideña del Xmas Market en Madrid, las compras en La Calle Serrano y la historia de El Madrid de los Austrias.
Todo ello hace de la capital un destino único en el mundo, y el Restaurante DiverXO es la guinda del pastel.
✨ El plan perfecto con The Sun Places para disfrutar del Restaurante DiverXO
Viernes: Llegada y ambientación
- Por la tarde, paseo por la Milla de Oro de Madrid y la calle Serrano.
Sábado: El día del Restaurante DiverXO
- A la hora de comer, te adentras en el universo del Restaurante DiverXO para disfrutar de su menú. Una experiencia de varias horas
- Después, paseo nocturno por la Castellana y copas en el cocktail bar de StreetXO
Domingo: Relax y despedida
- Disfrutas de un brunch en el NH Eurobuilding
- Último paseo por el Parque del Retiro o la Plaza Mayor antes de regresar
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