🍽️ In The Sun Places sappiamo che l'eccellenza gastronomica è una delle massime espressioni del lusso.
Per questo vi invitiamo a scoprire il Ristorante DiverXO, il tempio dell'avanguardia culinaria a Madrid, guidato da Dabiz Muñoz. Con tre stelle Michelin, tre Soli Repsol e il titolo di Miglior Cuoco del Mondo per il suo chef, il Ristorante DiverXO è un viaggio sensoriale senza limiti.
Per vivere questa esperienza unica, The Sun Places vi offre i nostri Appartamenti di Lusso a Madrid nel cuore della città, a pochi minuti dal NH Collection Eurobuilding dove si trova il Ristorante DiverXO.
Il Ristorante DiverXO è molto più di un luogo dove mangiare; è un'esperienza sensoriale, un universo parallelo dove creatività, edonismo e provocazione si danno la mano.
Dabiz Muñoz, lo chef madrileno che ha portato il nome di Madrid ai vertici della gastronomia mondiale, ha trasformato la sua ammiraglia in un punto di riferimento indiscutibile.
Dalla sua apertura nel 2007 nel quartiere di Tetuán fino al suo consolidamento come l'unico ristorante con tre stelle Michelin della capitale, la storia del Ristorante DiverXO è la storia di un'ossessione per infrangere le barriere. The Sun Places vuole che facciate parte di questa esperienza indimenticabile.
Il Ristorante DiverXO è un ristorante che non si può classificare. La sua cucina, definita "edonista, indulgente e creativa" dal suo stesso chef, ha rivoluzionato il panorama gastronomico spagnolo.
Il Ristorante DiverXO, che nel 2025 ha occupato il quarto posto in The World's 50 Best Restaurants, è un viaggio attraverso i sensi che non lascia nessuno indifferente.
Di seguito, vi raccontiamo la sua affascinante storia, i segreti del suo menu, i riconoscimenti del suo chef e l'universo di ristoranti che compongono lo XO Universe di Dabiz Muñoz.
📜 Storia del Ristorante DiverXO: Da Tetuán alla vetta del mondo
La storia del Ristorante DiverXO inizia nel 2007, quando Dabiz Muñoz, dopo essersi formato in ristoranti a Madrid e Londra (aveva lavorato in locali emblematici come Viridiana, Hakkasan o Nobu), decise di tornare nella sua città natale e aprire il suo ristorante.
Il locale scelto fu un piccolo spazio nel quartiere di Tetuán, con una capacità molto ridotta. Quelli furono gli anni di maggiore effervescenza creativa, in cui Muñoz iniziò a definire il suo stile: una cucina senza vincoli, con influenze asiatiche, latinoamericane e spagnole, servita in un'atmosfera provocatoria e giocosa.
La prima stella Michelin arrivò nel 2009, assegnata per l'edizione 2010. La seconda arrivò due anni dopo, nel 2012.
Ma fu nel 2013 che il Ristorante DiverXO raggiunse la vetta: la Guida Michelin gli concesse la terza stella, rendendolo l'unico ristorante di Madrid con questa massima distinzione, cosa che non accadeva nella capitale da più di vent'anni.
Nel 2014, il Ristorante DiverXO si trasferì nella sua sede attuale, al NH Collection Madrid Eurobuilding, uno spazio più ampio progettato dall'interior designer Lázaro Rosa-Violán, dove la decorazione di maiali volanti (simbolo del ristorante) e farfalle crea un'atmosfera onirica.
Nel 2025, è stato confermato che il Ristorante DiverXO rimarrà al NH Eurobuilding almeno fino a dicembre 2027, data fino alla quale è stato rinnovato il contratto con Minor Hotels.
📍 Ubicazione del Ristorante DiverXO: Dove si trova e come arrivare
Il Ristorante DiverXO si trova al NH Collection Madrid Eurobuilding, situato in via Padre Damián, 23, nel distretto di Chamartín, molto vicino al Paseo de la Castellana.
Questa zona, di grande prestigio e ben collegata, è a pochi minuti dalla Milla de Oro di Madrid e dall'elegante Barrio de Salamanca, il che lo rende una destinazione ideale per combinare un'esperienza gastronomica di alto livello con lo shopping in Calle Serrano o una visita al Parco del Retiro.
Il ristorante è accessibile con i mezzi pubblici (la linea 8 della metropolitana, stazione "Nuevos Ministerios", è a pochi minuti a piedi) e anche in auto, con parcheggio nell'hotel stesso. Dai nostri Appartamenti di Lusso a Madrid, si può raggiungere il Ristorante DiverXO in meno di quindici minuti in taxi.
Lo spazio, rinnovato e ampliato, conta 350 metri quadrati, con una grande scala che conduce all'ingresso della sala principale, decorata con i simboli dell'universo Muñoz.
🏆 Dabiz Muñoz: Lo chef del Ristorante DiverXO, premi e riconoscimenti
Dabiz Muñoz, lo chef alla guida del Ristorante DiverXO, vanta un palmarès impressionante, riflesso del suo anticonformismo e della sua capacità di reinventarsi costantemente.
In totale, lo chef madrileno ha quattro stelle Michelin: tre per il Ristorante DiverXO e una per RavioXO, il ristorante di pasta e dumpling che ha aperto nel 2022 al Gourmet Experience di El Corte Inglés di Calle Serrano.
Inoltre, il Ristorante DiverXO ha tre Soli Repsol, la massima distinzione della Guida Repsol. Ma forse il riconoscimento più notevole è arrivato nel 2021, quando Dabiz Muñoz è stato eletto "Miglior Cuoco del Mondo" da The Best Chef Awards, un premio che ha ripetuto nel 2022 e 2023, accumulandone tre consecutivi.
Nel 2025, il Ristorante DiverXO si è classificato al quarto posto in The World's 50 Best Restaurants, scalando dal 20° posto del 2021. Ha inoltre ricevuto altri riconoscimenti come il Premio Nazionale di Gastronomia al Miglior Capo Cuoco (2010) e la Medaglia Internazionale delle Arti ai Premi della Cultura 2024.
Dabiz Muñoz è, senza dubbio, uno degli chef più riconosciuti e ammirati del pianeta, e il Ristorante DiverXO è la massima espressione del suo talento.
👨🍳 L'universo XO: Tutti i ristoranti di Dabiz Muñoz in Spagna
Dabiz Muñoz ha creato un vero e proprio universo gastronomico (lo "XO Universe") a Madrid, con concetti che spaziano dall'alta cucina più estrema allo street food più irriverente. Oltre al Ristorante DiverXO, i suoi ristoranti in Spagna sono:
- StreetXO: Aperto nel 2012 al Gourmet Experience di El Corte Inglés di Calle Serrano (numero 47), è la versione più informale, giocosa e festosa della cucina di Muñoz. La sua proposta è l'"haute street food". StreetXO ha una stella Michelin e un Sole Repsol.
- RavioXO: Inaugurato nel maggio 2022 al sesto piano di El Corte Inglés di Calle Serrano, è un ristorante specializzato in pasta e dumpling di ispirazione asiatica e italiana. RavioXO ha ottenuto una stella Michelin e un Sole Repsol.
- GOXO: È il progetto di consegna a domicilio e food truck di Dabiz Muñoz, nato durante la pandemia di COVID-19. GOXO ha un Sole Repsol dal 2023.
Oltre a queste strutture a Madrid, Dabiz Muñoz ha aperto una filiale di StreetXO a Dubai nel 2024, e ha mantenuto StreetXo London (a Mayfair) tra il 2016 e il 2020.
🍽️ Il menu del Ristorante DiverXO: "La cucina dei maiali volanti"
Il menu degustazione del Ristorante DiverXO si chiama "La cucina dei maiali volanti" (The Kitchen of the Flying Pigs) ed è un viaggio sensoriale di oltre venti passaggi che dura circa quattro ore. Attualmente, il prezzo del menu è di 450 euro a persona.
A questo prezzo si possono aggiungere due opzioni di abbinamento: una di vini selezionati (300 €) e un'altra di vini eccezionali (600 €).
Inoltre, Dabiz Muñoz ha creato un menu liquido senza alcol chiamato "Metamorfosi", che viene servito in parallelo al menu solido.
Tra i piatti più emblematici del Ristorante DiverXO troviamo:
- Aragosta galiziana che si risveglia sulle spiagge di Goa: Un omaggio alla fusione ispano-asiatica, con aragosta galiziana marinata con spezie e latte di cocco.
- Maiali volanti (Flying Pigs): Il simbolo del ristorante, che appare nella decorazione, nelle stoviglie e in diverse preparazioni di carne.
- Pad Thai che non è pad thai: Il piatto "segreto" del menu, una reinterpretazione del classico tailandese con vongola galiziana, aragosta tostata al wok, tuorlo d'uovo curato e tre salse.
- Nigiri stagionato nei Pirenei: Una combinazione di tecniche giapponesi e prodotti spagnoli di alta montagna.
- Paella giapponese: Un riso con influenze nipponiche che rompe gli schemi della paella tradizionale.
- Caviale arrosto con curry vindaloo e yogurt greco: Un'esplosione di sapori e texture, dove la potenza del curry è bilanciata dall'acidità dello yogurt.
L'esperienza al Ristorante DiverXO si completa con una messa in scena teatrale: i piatti vengono serviti in ceramica bianca e liscia, e vengono montati a tavola per fasi, trasformando il cibo in una "tela" che il commensale scopre a poco a poco.
🎭 Cosa rappresenta il Ristorante DiverXO per Madrid, la Comunità di Madrid e The Sun Places
Il Ristorante DiverXO è il massimo esponente dell'alta cucina a Madrid e una delle principali attrazioni turistiche della capitale.
La sua presenza pone Madrid sulla mappa della gastronomia mondiale, competendo con città come Barcellona, San Sebastián o Parigi.
Per la Comunità di Madrid, il Ristorante DiverXO è un ambasciatore di lusso, un richiamo per il turismo gastronomico di alto livello. Per The Sun Places, vivere l'esperienza del Ristorante DiverXO è un'estensione naturale della nostra filosofia.
Per questo, i nostri Appartamenti di Lusso a Madrid si trovano nelle zone più esclusive della città, a pochi minuti dal ristorante.
Inoltre, il Ristorante DiverXO è collegato ad altre grandi attrazioni della capitale: gli eventi di Madrid Luxury District, la tradizione natalizia del Xmas Market a Madrid, lo shopping in Calle Serrano e la storia del Madrid degli Asburgo.
Tutto ciò rende la capitale una destinazione unica al mondo, e il Ristorante DiverXO è la ciliegina sulla torta.
✨ Il piano perfetto con The Sun Places per godere del Ristorante DiverXO
Venerdì: Arrivo e atmosfera
- Nel pomeriggio, passeggiata per la Milla de Oro di Madrid e Calle Serrano.
Sabato: Il giorno del Ristorante DiverXO
- All'ora di pranzo, ti addentri nell'universo del Ristorante DiverXO per godere del suo menu. Un'esperienza di diverse ore
- Dopo, passeggiata notturna lungo la Castellana e drink al cocktail bar di StreetXO
Domenica: Relax e saluti
- Godi di un brunch al NH Eurobuilding
- Ultima passeggiata per il Parco del Retiro o per la Plaza Mayor prima di ripartire
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