🍽️ Bei The Sun Places wissen wir, dass gastronomische Exzellenz einer der höchsten Ausdrucksformen von Luxus ist.
Deshalb laden wir Sie ein, das Restaurant DiverXO zu entdecken, den Tempel der kulinarischen Avantgarde in Madrid, angeführt von Dabiz Muñoz. Mit drei Michelin-Sternen, drei Repsol-Sonnen und dem Titel "Bester Koch der Welt" für seinen Küchenchef ist das Restaurant DiverXO eine grenzenlose sinnliche Reise.
Um dieses einzigartige Erlebnis zu genießen, bietet Ihnen The Sun Places unsere Luxus-Apartments in Madrid im Herzen der Stadt, nur wenige Minuten vom NH Collection Eurobuilding entfernt, in dem sich das Restaurant DiverXO befindet.
Das Restaurant DiverXO ist viel mehr als ein Ort zum Essen; es ist ein sinnliches Erlebnis, ein Paralleluniversum, in dem Kreativität, Hedonismus und Provokation Hand in Hand gehen.
Dabiz Muñoz, der in Madrid geborene Koch, der den Namen Madrid an die Spitze der Weltgastronomie gebracht hat, hat sein Flaggschiff zu einem unbestrittenen Maßstab gemacht.
Von seiner Eröffnung im Jahr 2007 im Viertel Tetuán bis zu seiner Festigung als einziges Restaurant mit drei Michelin-Sternen in der Hauptstadt ist die Geschichte des Restaurant DiverXO die Geschichte einer Obsession, Grenzen zu durchbrechen. The Sun Places möchte, dass Sie Teil dieses unvergesslichen Erlebnisses sind.
Das Restaurant DiverXO ist ein Restaurant, das sich nicht einordnen lässt. Seine Küche, die von seinem eigenen Chefkoch als "hedonistisch, genussvoll und kreativ" bezeichnet wird, hat die spanische Gastronomielandschaft revolutioniert.
Das Restaurant DiverXO, das 2025 den vierten Platz bei The World's 50 Best Restaurants belegte, ist eine Reise durch die Sinne, die niemanden unberührt lässt.
Im Folgenden erzählen wir Ihnen seine faszinierende Geschichte, die Geheimnisse seiner Speisekarte, die Auszeichnungen seines Küchenchefs und das Universum der Restaurants, die Dabiz Muñoz' XO Universe ausmachen.
📜 Geschichte des Restaurant DiverXO: Von Tetuán an die Spitze der Welt
Die Geschichte des Restaurant DiverXO beginnt im Jahr 2007, als Dabiz Muñoz, nachdem er in Restaurants in Madrid und London ausgebildet worden war (er hatte in renommierten Lokalen wie Viridiana, Hakkasan oder Nobu gearbeitet), beschloss, in seine Heimatstadt zurückzukehren und sein eigenes Restaurant zu eröffnen.
Der gewählte Ort war ein kleiner Raum im Viertel Tetuán mit sehr begrenzter Kapazität. Das waren die Jahre der größten kreativen Schaffenskraft, in denen Muñoz seinen Stil zu definieren begann: eine Küche ohne Zwänge, mit asiatischen, lateinamerikanischen und spanischen Einflüssen, serviert in einer provokativen und verspielten Atmosphäre.
Der erste Michelin-Stern kam 2009, verliehen für die Ausgabe 2010. Der zweite kam zwei Jahre später, im Jahr 2012.
Aber 2013 erreichte das Restaurant DiverXO den Gipfel: Der Michelin-Führer verlieh ihm den dritten Stern, womit es das einzige Restaurant in Madrid mit dieser höchsten Auszeichnung wurde, was in der Hauptstadt seit mehr als zwanzig Jahren nicht mehr vorgekommen war.
2014 zog das Restaurant DiverXO an seinen heutigen Standort im NH Collection Madrid Eurobuilding um, einen größeren Raum, der von Innenarchitekt Lázaro Rosa-Violán entworfen wurde und in dem die Dekoration mit fliegenden Schweinen (dem Symbol des Restaurants) und Schmetterlingen eine traumhafte Atmosphäre schafft.
2025 wurde bestätigt, dass das Restaurant DiverXO mindestens bis Dezember 2027 im NH Eurobuilding bleiben wird, da der Vertrag mit Minor Hotels bis zu diesem Datum verlängert wurde.
📍 Lage des Restaurant DiverXO: Wo es sich befindet und wie man hinkommt
Das Restaurant DiverXO befindet sich im NH Collection Madrid Eurobuilding in der Calle Padre Damián, 23, im Stadtteil Chamartín, ganz in der Nähe des Paseo de la Castellana.
Diese prestigeträchtige und gut angebundene Gegend liegt nur wenige Minuten von der Milla de Oro von Madrid und dem eleganten Viertel Salamanca entfernt, was es zu einem idealen Ziel macht, um ein gastronomisches Erlebnis auf höchstem Niveau mit Einkäufen in der Serrano-Straße oder einem Besuch im Parque del Retiro zu verbinden.
Das Restaurant ist mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar (die U-Bahn-Linie 8, Station "Nuevos Ministerios", ist wenige Gehminuten entfernt) und auch mit dem Auto, mit Parkmöglichkeit im Hotel selbst. Von unseren Luxus-Apartments in Madrid aus erreichen Sie das Restaurant DiverXO in weniger als fünfzehn Minuten mit dem Taxi.
Der renovierte und erweiterte Raum verfügt über 350 Quadratmeter mit einer großen Treppe, die zum Eingang des Hauptsaals führt, der mit Symbolen des Muñoz-Universums dekoriert ist.
🏆 Dabiz Muñoz: Der Koch des Restaurant DiverXO, Auszeichnungen und Anerkennungen
Dabiz Muñoz, der Küchenchef des Restaurant DiverXO, kann eine beeindruckende Erfolgsbilanz vorweisen, die seinen Nonkonformismus und seine Fähigkeit, sich ständig neu zu erfinden, widerspiegelt.
Insgesamt hat der in Madrid geborene Koch vier Michelin-Sterne: drei für das Restaurant DiverXO und einen für RavioXO, das Pasta- und Dumpling-Restaurant, das er 2022 im Gourmet Experience von El Corte Inglés in der Serrano-Straße eröffnete.
Darüber hinaus verfügt das Restaurant DiverXO über drei Repsol-Sonnen, die höchste Auszeichnung des Repsol-Führers. Die vielleicht bedeutendste Anerkennung kam jedoch 2021, als Dabiz Muñoz von The Best Chef Awards zum "Besten Koch der Welt" gewählt wurde – eine Auszeichnung, die er 2022 und 2023 wiederholte und damit drei in Folge erhielt.
2025 belegte das Restaurant DiverXO den vierten Platz bei The World's 50 Best Restaurants und kletterte vom 20. Platz im Jahr 2021 nach oben. Er hat auch andere Auszeichnungen erhalten, wie den Nationalen Gastronomiepreis für den besten Küchenchef (2010) und die Internationale Medaille der Künste bei den Kulturpreisen 2024.
Dabiz Muñoz ist zweifellos einer der bekanntesten und bewundertsten Köche der Welt, und das Restaurant DiverXO ist der höchste Ausdruck seines Talents.
👨🍳 Das XO-Universum: Alle Restaurants von Dabiz Muñoz in Spanien
Dabiz Muñoz hat in Madrid ein wahres gastronomisches Universum (das "XO Universe") geschaffen, mit Konzepten, die von der extremen Haute Cuisine bis zum unkonventionellsten Street Food reichen. Neben dem Restaurant DiverXO sind seine Restaurants in Spanien:
- StreetXO: Eröffnet 2012 im Gourmet Experience von El Corte Inglés in der Serrano-Straße (Nummer 47), ist es die informellste, verspielteste und festlichste Version von Muñoz' Küche. Sein Angebot ist "haute street food". StreetXO hat einen Michelin-Stern und eine Repsol-Sonne.
- RavioXO: Im Mai 2022 im sechsten Stock von El Corte Inglés in der Serrano-Straße eröffnet, ist es ein Restaurant, das sich auf Pasta und Dumplings mit asiatischer und italienischer Inspiration spezialisiert hat. RavioXO erhielt einen Michelin-Stern und eine Repsol-Sonne.
- GOXO: Dabiz Muñoz' Lieferservice- und Foodtruck-Projekt, das während der COVID-19-Pandemie entstand. GOXO hat seit 2023 eine Repsol-Sonne.
Neben diesen Einrichtungen in Madrid eröffnete Dabiz Muñoz 2024 eine Filiale von StreetXO in Dubai und betrieb StreetXo London (in Mayfair) zwischen 2016 und 2020.
🍽️ Die Speisekarte des Restaurant DiverXO: "Die Küche der fliegenden Schweine"
Das Degustationsmenü des Restaurant DiverXO heißt "Die Küche der fliegenden Schweine" (The Kitchen of the Flying Pigs) und ist eine sensorische Reise mit mehr als zwanzig Gängen, die etwa vier Stunden dauert. Derzeit kostet das Menü 450 Euro pro Person.
Zu diesem Preis können zwei Weinbegleitungsoptionen hinzugefügt werden: eine mit ausgewählten Weinen (300 €) und eine mit außergewöhnlichen Weinen (600 €).
Darüber hinaus hat Dabiz Muñoz ein alkoholfreies flüssiges Menü namens "Metamorphosis" kreiert, das parallel zum festen Menü serviert wird.
Zu den emblematischsten Gerichten des Restaurant DiverXO gehören:
- Galizischer Hummer, der an den Stränden von Goa erwacht: Eine Hommage an die hispanisch-asiatische Fusion mit galizischem Hummer, der mit Gewürzen und Kokosmilch mariniert wurde.
- Fliegende Schweine (Flying Pigs): Das Symbol des Restaurants, das in der Dekoration, dem Geschirr und verschiedenen Fleischzubereitungen auftaucht.
- Pad Thai, das kein Pad Thai ist: Das "geheime" Gericht der Speisekarte, eine Neuinterpretation des thailändischen Klassikers mit galizischer Venusmuschel, wokgeröstetem Hummer, pochiertem Eigelb und drei Saucen.
- In den Pyrenäen gereifter Nigiri: Eine Kombination aus japanischen Techniken und spanischen Hochgebirgsprodukten.
- Japanische Paella: Ein Reisgericht mit japanischen Einflüssen, das die traditionelle Paella aufbricht.
- Gebratener Kaviar mit Vindaloo-Curry und griechischem Joghurt: Eine Explosion von Aromen und Texturen, bei der die Schärfe des Currys durch die Säure des Joghurts ausgeglichen wird.
Das Erlebnis im Restaurant DiverXO wird durch eine theatralische Inszenierung abgerundet: Die Gerichte werden auf weißer, glatter Keramik serviert und in Phasen am Tisch angerichtet, wodurch das Essen zu einer "Leinwand" wird, die der Gast nach und nach entdeckt.
🎭 Was das Restaurant DiverXO für Madrid, die Autonome Gemeinschaft Madrid und The Sun Places bedeutet
Das Restaurant DiverXO ist der bedeutendste Vertreter der gehobenen Küche in Madrid und eine der großen Touristenattraktionen der Hauptstadt.
Seine Präsenz setzt Madrid auf die Landkarte der Weltgastronomie und konkurriert mit Städten wie Barcelona, San Sebastián oder Paris.
Für die Autonome Gemeinschaft Madrid ist das Restaurant DiverXO ein Luxusbotschafter, ein Aushängeschild für den gehobenen gastronomischen Tourismus. Für The Sun Places ist das Erleben des Restaurant DiverXO eine natürliche Erweiterung unserer Philosophie.
Deshalb befinden sich unsere Luxus-Apartments in Madrid in den exklusivsten Gegenden der Stadt, nur wenige Minuten vom Restaurant entfernt.
Darüber hinaus ist das Restaurant DiverXO mit anderen großen Attraktionen der Hauptstadt verbunden: den Veranstaltungen des Madrid Luxury District, der Weihnachtstradition des Xmas Market in Madrid, den Einkäufen in der Serrano-Straße und der Geschichte des Madrid der Habsburger.
All dies macht die Hauptstadt zu einem einzigartigen Reiseziel der Welt, und das Restaurant DiverXO ist das i-Tüpfelchen.
✨ Der perfekte Plan mit The Sun Places, um das Restaurant DiverXO zu genießen
Freitag: Ankunft und Einstimmung
- Am Nachmittag ein Spaziergang über die Milla de Oro von Madrid und die Serrano-Straße.
- Sie dinieren in einem Restaurant der gehobenen Küche, um Ihren Gaumen vorzubereiten, wie dem El Campero de Madrid
Samstag: Der Tag des Restaurant DiverXO
- Zur Mittagszeit tauchen Sie in das Universum des Restaurant DiverXO ein, um sein Menü zu genießen. Ein mehrstündiges Erlebnis
- Danach ein abendlicher Spaziergang entlang der Castellana und Getränke in der Cocktailbar von StreetXO
Sonntag: Entspannung und Abschied
- Sie genießen einen Brunch im NH Eurobuilding
- Ein letzter Spaziergang durch den Parque del Retiro oder über die Plaza Mayor vor der Rückreise
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