🍽️ Na The Sun Places sabemos que a excelência gastronómica é uma das máximas expressões do luxo.
Por isso, convidamo-lo a descobrir o Restaurante DiverXO, o templo da vanguarda culinária em Madrid, liderado por Dabiz Muñoz. Com três estrelas Michelin, três Sóis Repsol e o título de Melhor Cozinheiro do Mundo para o seu chef, o Restaurante DiverXO é uma viagem sensorial sem limites.
Para viver esta experiência única, a The Sun Places oferece-lhe os nossos Apartamentos de Luxo em Madrid no coração da cidade, a poucos minutos do NH Collection Eurobuilding onde se encontra o Restaurante DiverXO.
O Restaurante DiverXO é muito mais do que um lugar para comer; é uma experiência sensorial, um universo paralelo onde a criatividade, o hedonismo e a provocação se dão as mãos.
Dabiz Muñoz, o chef madrileno que levou o nome de Madrid ao topo da gastronomia mundial, transformou a sua nau capitânia numa referência indiscutível.
Desde a sua abertura em 2007 no bairro de Tetuán até à sua consolidação como o único restaurante com três estrelas Michelin da capital, a história do Restaurante DiverXO é a história de uma obsessão por quebrar barreiras. The Sun Places quer que faça parte desta experiência inesquecível.
O Restaurante DiverXO é um restaurante que não se pode classificar. A sua cozinha, definida como "hedonista, indulgente e criativa" pelo seu próprio chef, revolucionou o panorama gastronómico espanhol.
O Restaurante DiverXO, que em 2025 ocupou o quarto lugar no The World's 50 Best Restaurants, é uma viagem através dos sentidos que não deixa ninguém indiferente.
A seguir, contamos-lhe a sua fascinante história, os segredos do seu menu, os galardões do seu chef e o universo de restaurantes que compõem o XO Universe de Dabiz Muñoz.
📜 História do Restaurante DiverXO: De Tetuán ao topo do mundo
A história do Restaurante DiverXO começa em 2007, quando Dabiz Muñoz, depois de se formar em restaurantes em Madrid e Londres (tinha trabalhado em estabelecimentos emblemáticos como Viridiana, Hakkasan ou Nobu), decidiu regressar à sua cidade natal e montar o seu próprio restaurante.
O local escolhido foi um pequeno espaço no bairro de Tetuán, com uma capacidade muito reduzida. Aqueles foram os anos de maior efervescência criativa, em que Muñoz começou a definir o seu estilo: uma cozinha sem amarras, com influências asiáticas, latino-americanas e espanholas, servida num ambiente provocador e lúdico.
A primeira estrela Michelin chegou em 2009, atribuída para a edição de 2010. A segunda chegou dois anos depois, em 2012.
Mas foi em 2013 que o Restaurante DiverXO atingiu o cume: o Guia Michelin concedeu-lhe a terceira estrela, tornando-se o único restaurante de Madrid com esta máxima distinção, algo que não acontecia na capital há mais de vinte anos.
Em 2014, o Restaurante DiverXO mudou-se para a sua localização atual, no NH Collection Madrid Eurobuilding, um espaço mais amplo projetado pelo designer de interiores Lázaro Rosa-Violán, onde a decoração de porcos voadores (símbolo do restaurante) e borboletas cria uma atmosfera onírica.
Em 2025, foi confirmado que o Restaurante DiverXO continuará no NH Eurobuilding pelo menos até dezembro de 2027, data até à qual o contrato com a Minor Hotels foi renovado.
📍 Localização do Restaurante DiverXO: Onde se encontra e como chegar
O Restaurante DiverXO encontra-se no NH Collection Madrid Eurobuilding, localizado na rua Padre Damián, 23, no distrito de Chamartín, muito perto do Paseo de la Castellana.
Esta zona, de grande prestígio e bem comunicada, fica a poucos minutos da Milla de Oro de Madrid e do elegante Bairro de Salamanca, o que o torna num destino ideal para combinar uma experiência gastronómica de alto nível com as compras na Rua Serrano ou uma visita ao Parque do Retiro.
O restaurante é acessível por transporte público (a linha 8 do Metro, estação "Nuevos Ministerios", fica a poucos minutos a pé) e também de carro, com estacionamento no próprio hotel. Dos nossos Apartamentos de Luxo em Madrid, pode chegar ao Restaurante DiverXO em menos de quinze minutos de táxi.
O espaço, renovado e ampliado, conta com 350 metros quadrados, com uma grande escada que conduz à entrada da sala principal, decorada com os símbolos do universo Muñoz.
🏆 Dabiz Muñoz: O chef do Restaurante DiverXO, prémios e reconhecimentos
Dabiz Muñoz, o chef à frente do Restaurante DiverXO, acumula um palmarés impressionante, reflexo do seu inconformismo e da sua capacidade de se reinventar constantemente.
No total, o chef madrileno soma quatro estrelas Michelin: três para o Restaurante DiverXO e uma para o RavioXO, o restaurante de massa e dumplings que abriu em 2022 no Gourmet Experience do El Corte Inglés da Rua Serrano.
Além disso, o Restaurante DiverXO tem três Sóis Repsol, a mais alta distinção do Guia Repsol. Mas talvez o reconhecimento mais notável tenha chegado em 2021, quando Dabiz Muñoz foi eleito "Melhor Cozinheiro do Mundo" pelo The Best Chef Awards, galardão que repetiu em 2022 e 2023, acumulando três consecutivos.
Em 2025, o Restaurante DiverXO situou-se no quarto lugar do The World's 50 Best Restaurants, escalando desde o 20º lugar de 2021. Além disso, recebeu outros galardões como o Prémio Nacional de Gastronomia de Melhor Chefe de Cozinha (2010) e a Medalha Internacional das Artes nos Prémios da Cultura 2024.
Dabiz Muñoz é, sem dúvida, um dos cozinheiros mais reconhecidos e admirados do planeta, e o Restaurante DiverXO é a máxima expressão do seu talento.
👨🍳 O universo XO: Todos os restaurantes de Dabiz Muñoz em Espanha
Dabiz Muñoz criou um verdadeiro universo gastronómico (o "XO Universe") em Madrid, com conceitos que vão desde a alta cozinha mais extrema ao street food mais irreverente. Além do Restaurante DiverXO, os seus restaurantes em Espanha são:
- StreetXO: Aberto em 2012 no Gourmet Experience do El Corte Inglés da Rua Serrano (número 47), é a versão mais informal, traquina e festiva da cozinha de Muñoz. A sua proposta é o "haute street food". O StreetXO tem uma estrela Michelin e um Sol Repsol.
- RavioXO: Inaugurado em maio de 2022 no sexto piso do El Corte Inglés da Rua Serrano, é um restaurante especializado em massa e dumplings de inspiração asiática e italiana. O RavioXO obteve uma estrela Michelin e um Sol Repsol.
- GOXO: É o projeto de comida ao domicílio e food truck de Dabiz Muñoz, nascido durante a pandemia de COVID-19. O GOXO tem um Sol Repsol desde 2023.
Além destes estabelecimentos em Madrid, Dabiz Muñoz abriu uma filial do StreetXO no Dubai em 2024, e manteve o StreetXo London (em Mayfair) entre 2016 e 2020.
🍽️ O menu do Restaurante DiverXO: "A cozinha dos porcos voadores"
O menu degustação do Restaurante DiverXO chama-se "A cozinha dos porcos voadores" (The Kitchen of the Flying Pigs) e é uma viagem sensorial de mais de vinte passagens que dura aproximadamente quatro horas. Atualmente, o preço do menu é de 450 euros por pessoa.
A este preço podem ser adicionadas duas opções de harmonização: uma de vinhos selecionados (300 €) e outra de vinhos excecionais (600 €).
Além disso, Dabiz Muñoz criou um menu líquido sem álcool chamado "Metamorfose", que é servido em paralelo ao menu sólido.
Entre os pratos mais emblemáticos do Restaurante DiverXO encontram-se:
- Lagosta galega a despertar nas praias de Goa: Uma homenagem à fusão hispano-asiática, com lagosta galega marinada com especiarias e leite de coco.
- Porcos voadores (Flying Pigs): O símbolo do restaurante, que aparece na decoração, na louça e em diferentes preparações de carne.
- Pad Thai que não é pad thai: O prato "secreto" do menu, uma reinterpretação do clássico tailandês com amêijoa galega, lagosta tostada no wok, gema de ovo curada e três molhos.
- Nigiri amadurecido nos Pirenéus: Uma combinação de técnicas japonesas e produtos espanhóis de alta montanha.
- Paella japonesa: Um arroz com influências nipónicas que rompe os esquemas da paella tradicional.
- Caviar assado com caril vindaloo e iogurte grego: Uma explosão de sabores e texturas, onde a potência do caril é equilibrada pela acidez do iogurte.
A experiência no Restaurante DiverXO completa-se com uma encenação teatral: os pratos são servidos numa cerâmica branca e lisa, e são montados na mesa por fases, transformando a comida numa "tela" que o comensal descobre pouco a pouco.
🎭 O que representa o Restaurante DiverXO para Madrid, a Comunidade de Madrid e a The Sun Places
O Restaurante DiverXO é o maior expoente da alta cozinha em Madrid e uma das grandes atrações turísticas da capital.
A sua presença coloca Madrid no mapa da gastronomia mundial, competindo com cidades como Barcelona, São Sebastião ou Paris.
Para a Comunidade de Madrid, o Restaurante DiverXO é um embaixador de luxo, um reclamo para o turismo gastronómico de alto nível. Para a The Sun Places, viver a experiência do Restaurante DiverXO é uma extensão natural da nossa filosofia.
Por isso, os nossos Apartamentos de Luxo em Madrid estão localizados nas zonas mais exclusivas da cidade, a poucos minutos do restaurante.
Além disso, o Restaurante DiverXO está ligado a outros grandes atrativos da capital: os eventos do Madrid Luxury District, a tradição natalícia do Xmas Market em Madrid, as compras na Rua Serrano e a história do Madrid dos Áustrias.
Tudo isto faz da capital um destino único no mundo, e o Restaurante DiverXO é a cereja no topo do bolo.
✨ O plano perfeito com a The Sun Places para desfrutar do Restaurante DiverXO
Sexta-feira: Chegada e ambientação
- À tarde, passeio pela Milla de Oro de Madrid e pela Rua Serrano.
Sábado: O dia do Restaurante DiverXO
- À hora de almoço, adentra-se no universo do Restaurante DiverXO para desfrutar do seu menu. Uma experiência de várias horas
- Depois, passeio noturno pela Castellana e copos no cocktail bar do StreetXO
Domingo: Relax e despedida
- Desfruta de um brunch no NH Eurobuilding
- Último passeio pelo Parque do Retiro ou pela Plaza Mayor antes de regressar
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Mas se preferir outros destinos, a The Sun Places também tem preparados para si: Apartamentos de Luxo em Barcelona, Alojamentos de Luxo na Costa Brava, Apartamentos de Luxo em Sevilha, Apartamentos de Luxo em Cádis, Apartamentos de Luxo em Puerto Banús, Alojamentos de Luxo em Sanlúcar de Barrameda e Apartamentos de Luxo em Córdova.