🍽️ A The Sun Places sabem que l'excel·lència gastronòmica és una de les màximes expressions del luxe.
Per això t'invitem a descobrir el Restaurant DiverXO, el temple de l'avantguarda culinària a Madrid, liderat per Dabiz Muñoz. Amb tres estrelles Michelin, tres Sools Repsol i el títol de Millor Cuiner del Món per al seu xef, el Restaurant DiverXO és un viatge sensorial sense límits.
Per viure aquesta experiència única, The Sun Places t'ofereix els nostres Apartaments de Luxe a Madrid al cor de la ciutat, a pocs minuts de l'NH Collection Eurobuilding on s'allotja el Restaurant DiverXO.
El Restaurant DiverXO és molt més que un lloc per menjar; és una experiència sensorial, un univers paral·lel on la creativitat, l'hedonisme i la provocació es donen la mà.
Dabiz Muñoz, el xef madrileny que ha portat el nom de Madrid al cim de la gastronomia mundial, ha convertit el seu vaixell insígnia en un referent indiscutible.
Des de la seva obertura el 2007 al barri de Tetuan fins a la seva consolidació com l'únic restaurant amb tres estrelles Michelin de la capital, la història del Restaurant DiverXO és la història d'una obsessió per trencar barreres. The Sun Places vol que formis part d'aquesta experiència inoblidable.
El Restaurant DiverXO és un restaurant que no es pot classificar. La seva cuina, definida com "hedonista, indulgents i creativa" pel seu propi xef, ha revolucionat el panorama gastronòmic espanyol.
El Restaurant DiverXO, que el 2025 va ocupar el quart lloc en The World's 50 Best Restaurants, és un viatge a través dels sentits que no deixa indiferent ningú.
A continuació, t'expliquem la seva fascinant història, els secrets del seu menú, els guardons del seu xef i l'univers de restaurants que conformen l'XO Universe de Dabiz Muñoz.
📜 Història del Restaurant DiverXO: De Tetuan al cim del món
La història del Restaurant DiverXO comença el 2007, quan Dabiz Muñoz, després de formar-se en restaurants de Madrid i Londres (havia treballat en locals emblemàtics com Viridiana, Hakkasan o Nobu), va decidir tornar a la seva ciutat natal i muntar el seu propi restaurant.
El local triat va ser un petit espai al barri de Tetuan, amb una capacitat molt reduïda. Aquells van ser els anys de més efervescència creativa, en què Muñoz va començar a definir el seu estil: una cuina sense lligams, amb influències asiàtiques, llatinoamericanes i espanyoles, servida en un ambient provocador i lúdic.
La primera estrella Michelin va arribar el 2009, atorgada per a l'edició 2010. La segona va arribar dos anys després, el 2012.
Però va ser el 2013 quan el Restaurant DiverXO va assolir el cim: la Guia Michelin li va concedir la tercera estrella, convertint-se així en l'únic restaurant de Madrid amb aquesta màxima distinció, cosa que no passava a la capital des de feia més de vint anys.
El 2014, el Restaurant DiverXO es va traslladar a la seva ubicació actual, a l'NH Collection Madrid Eurobuilding, un espai més ampli dissenyat per l'interiorista Lázaro Rosa-Violán, on la decoració de porcs voladors (símbol del restaurant) i papallones crea una atmosfera onírica.
El 2025, es va confirmar que el Restaurant DiverXO continuarà a l'NH Eurobuilding almenys fins al desembre de 2027, data fins a la qual s'ha renovat el contracte amb Minor Hotels.
📍 Ubicació del Restaurant DiverXO: On es troba i com arribar-hi
El Restaurant DiverXO es troba a l'NH Collection Madrid Eurobuilding, situat al carrer Padre Damián, 23, al districte de Chamartín, molt a prop del Passeig de la Castellana.
Aquesta zona, de gran prestigi i ben comunicada, està a pocs minuts de la Milla d'Or de Madrid i de l'elegant Barri de Salamanca, cosa que el converteix en un destí ideal per combinar una experiència gastronòmica de primer nivell amb les compres a La Calle Serrano o una visita al Parc del Retiro.
El restaurant és accessible amb transport públic (la línia 8 de Metro, estació "Nuevos Ministerios", és a pocs minuts caminant) i també amb cotxe, amb aparcament al propi hotel. Des dels nostres Apartaments de Luxe a Madrid, es pot arribar al Restaurant DiverXO en menys de quinze minuts amb taxi.
L'espai, reformat i ampliat, compta amb 350 metres quadrats, amb una gran escala que condueix a l'entrada de la sala principal, decorada amb els símbols de l'univers Muñoz.
🏆 Dabiz Muñoz: El xef del Restaurant DiverXO, premis i reconeixements
Dabiz Muñoz, el xef al capdavant del Restaurant DiverXO, acumula un palmarès impressionant, reflex del seu inconformisme i la seva capacitat per reinventar-se constantment.
En total, el xef madrileny suma quatre estrelles Michelin: tres per al Restaurant DiverXO i una per a RavioXO, el restaurant de pasta i dumplings que va obrir el 2022 al Gourmet Experience d'El Corte Inglés del carrer Serrano.
A més, el Restaurant DiverXO compta amb tres Sools Repsol, la màxima distinció de la Guia Repsol. Però potser el reconeixement més destacat va arribar el 2021, quan Dabiz Muñoz va ser elegit "Millor Cuiner del Món" per The Best Chef Awards, guardó que va repetir el 2022 i 2023, acumulant-ne tres de consecutius.
El 2025, el Restaurant DiverXO es va situar en el quart lloc de The World's 50 Best Restaurants, escalant des del lloc 20 de 2021. A més, ha rebut altres guardons com el Premi Nacional de Gastronomia al Millor Cap de Cuina (2010) i la Medalla Internacional de les Arts en els Premis de la Cultura 2024.
Dabiz Muñoz és, sens dubte, un dels cuiners més reconeguts i admirats del planeta, i el Restaurant DiverXO és la màxima expressió del seu talent.
👨🍳 L'univers XO: Tots els restaurants de Dabiz Muñoz a Espanya
Dabiz Muñoz ha creat un veritable univers gastronòmic (el "XO Universe") a Madrid, amb conceptes que abasten des de l'alta cuina més extrema fins al street food més irreverent. A més del Restaurant DiverXO, els seus restaurants a Espanya són:
- StreetXO: Obert el 2012 al Gourmet Experience d'El Corte Inglés del carrer Serrano (número 47), és la versió més informal, gamberra i festiva de la cuina de Muñoz. La seva proposta és l'"haute street food". StreetXO té una estrella Michelin i un Sol Repsol.
- RavioXO: Inaugurat el maig de 2022 a la sisena planta d'El Corte Inglés del carrer Serrano, és un restaurant especialitzat en pasta i dumplings d'inspiració asiàtica i italiana. RavioXO va obtenir una estrella Michelin i un Sol Repsol.
- GOXO: És el projecte de menjar a domicili i food truck de Dabiz Muñoz, nascut durant la pandèmia de COVID-19. GOXO té un Sol Repsol des del 2023.
A més d'aquests establiments a Madrid, Dabiz Muñoz va obrir una sucursal de StreetXO a Dubai el 2024, i va mantenir StreetXo London (a Mayfair) entre el 2016 i el 2020.
🍽️ El menú del Restaurant DiverXO: "La cuina dels porcs voladors"
El menú degustació del Restaurant DiverXO es diu "La cuina dels porcs voladors" (The Kitchen of the Flying Pigs) i és un viatge sensorial de més de vint passos que dura aproximadament quatre hores. Actualment, el preu del menú és de 450 euros per persona.
A aquest preu s'hi poden sumar dues opcions de maridatge: un de vins seleccionats (300 €) i un altre de vins excepcionals (600 €).
A més, Dabiz Muñoz ha creat un menú líquid sense alcohol anomenat "Metamorfosi", que se serveix en paral·lel al menú sòlid.
Entre els plats més emblemàtics del Restaurant DiverXO es troben:
- Llagosta gallega despertant a les platges de Goa: Un homenatge a la fusió hispano-asiàtica, amb llagosta gallega marinada amb espècies i llet de coco.
- Porcs voladors (Flying Pigs): El símbol del restaurant, que apareix a la decoració, la vaixella i en diferents elaboracions càrnies.
- Pad Thai que no és pad thai: El plat "secret" del menú, una reinterpretació del clàssic tailandès amb cloïssa gallega, llagosta torrada al wok, rovell d'ou curat i tres salses.
- Nigiri madurat al Pirineu: Una combinació de tècniques japoneses i productes espanyols d'alta muntanya.
- Paella japonesa: Un arròs amb influències nipones que trenca els esquemes de la paella tradicional.
- Caviar rostit amb curry vindaloo i iogurt grec: Una explosió de sabors i textures, on la potència del curry s'equilibra amb l'acidesa del iogurt.
L'experiència al Restaurant DiverXO es completa amb una posada en escena teatral: els plats se serveixen en una ceràmica blanca i llisa, i es munten a la taula per fases, convertint el menjar en un "llenç" que el comensal descobreix a poc a poc.
🎭 Què representa el Restaurant DiverXO per a Madrid, la Comunitat de Madrid i The Sun Places
El Restaurant DiverXO és el màxim exponent de l'alta cuina a Madrid i un dels grans atractius turístics de la capital.
La seva presència situa Madrid al mapa de la gastronomia mundial, competint amb ciutats com Barcelona, Sant Sebastià o París.
Per a la Comunitat de Madrid, el Restaurant DiverXO és un ambaixador de luxe, un reclam per al turisme gastronòmic d'alt nivell. Per a The Sun Places, viure l'experiència del Restaurant DiverXO és una extensió natural de la nostra filosofia.
Per això, els nostres Apartaments de Luxe a Madrid estan ubicats a les zones més exclusives de la ciutat, a pocs minuts del restaurant.
A més, el Restaurant DiverXO està connectat amb altres grans atractius de la capital: els esdeveniments de Madrid Luxury District, la tradició nadalenca del Xmas Market a Madrid, les compres a La Calle Serrano i la història de El Madrid dels Àustries.
Tot això fa de la capital un destí únic al món, i el Restaurant DiverXO és la cirereta del pastís.
✨ El pla perfecte amb The Sun Places per gaudir del Restaurant DiverXO
Divendres: Arribada i ambientació
- A la tarda, passeig per la Milla d'Or de Madrid i el carrer Serrano.
Dissabte: El dia del Restaurant DiverXO
- A l'hora de dinar, t'endinses en l'univers del Restaurant DiverXO per gaudir del seu menú. Una experiència de diverses hores
- Després, passeig nocturn per la Castellana i copes al cocktail bar de StreetXO
Diumenge: Relax i comiat
- Gaudeixes d'un brunch a l'NH Eurobuilding
- Últim passeig pel Parc del Retiro o la Plaça Major abans de tornar
¿A punt per descobrir el Restaurant DiverXO amb The Sun Places?
📞 Contacta amb nosaltres i deixa'ns organitzar la teva escapada gastronòmica perfecta.
Però si prefereixes altres destinacions, The Sun Places també té preparats per a tu: Apartaments de Luxe a Barcelona, Allotjaments de Luxe a la Costa Brava, Apartaments de Luxe a Sevilla, Apartaments de Luxe a Cadis, Apartaments de Luxe a Puerto Banús, Allotjaments de Luxe a Sanlúcar de Barrameda i Apartaments de Luxe a Còrdova.