En THE SUN PLACES te invitamos a descubrir este rincón imprescindible y a entender por qué es el verdadero corazón de la ciudad.
A diferencia de la brisa marina y el ambiente desenfadado de Bajo de Guía, en lo alto del casco histórico encontramos otro Sanlúcar, el que late con fuerza en torno a su plaza más emblemática. Hablamos de la.
📜Historia de la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda
De la Ribera al centro monumental
La historia de la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda es fascinante y se remonta varios siglos atrás. En la primera mitad del siglo XVI, lo que hoy conocemos como plaza no existía como tal, sino que era un gran espacio abierto al mar que, junto a la actual Plaza de San Roque, formaba la llamada Plaza de la Ribera. Era una suerte de avenida que comenzaba a los pies de la Cuesta de Belén y se iba abriendo conforme se acercaba a la playa. De ser un simple paso hacia la mar, este lugar fue transformándose con el tiempo.
El proceso de cierre de la plaza hacia el mar, que le daría su fisonomía actual, se produjo a finales del siglo XVI y principios del XVII con la construcción de las Casas del Baluarte (1590) y las Casas de los Tartaneros (1614). A lo largo de la historia, este espacio ha tenido infinidad de usos, y a finales del siglo XVI ya albergaba una fuente que traía agua desde el Pozo Amarguillo, un testimonio de su importancia en la vida cotidiana de los sanluqueños.
Su carácter central y monumental se fue consolidando con la presencia de edificios emblemáticos como el cercano Palacio de Medina Sidonia, con su imponente fachada renacentista de influencias mudéjares y sus jardines proyectados por el famoso arquitecto italiano Giovanni Pagannini. En uno de los laterales de este palacio, a petición del segundo duque, se crearon las famosas Covachas de Sanlúcar, una sucesión de casi una decena de arcos ojivales que originalmente albergaban la lonja de pescadores. Esta galería porticada, adosada a la antigua muralla de la ciudad, es uno de los iconos de Sanlúcar y guarda relieves de valor incalculable con serpientes aladas y otros símbolos cuyo significado aún se desconoce.
La Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda es, por tanto, el arquetipo de "plaza más importante del pueblo": con su fuente en el centro, sus palmeras, su arquitectura señorial y las terrazas de los bares que la rodean, conformando un espacio vivo y con siglos de historia a sus espaldas.
🍴Los Bares y restaurantes de la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda:
La catedral de la tapa en la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda
Si Bajo de Guía es el reino del pescaíto frito con vistas al río, la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda es, sin duda, la catedral de la tapa en Sanlúcar. Es el lugar de moda para tapear en la provincia de Cádiz, un inmenso "bosque" donde lo que florecen son las tortillitas de camarones, las papas aliñás, las galeras de coral y las acedías fritas, siempre bien regadas de manzanilla. El ambiente los fines de semana es sencillamente espectacular, con más de 300 mesas pobladas entre la plaza del Cabildo y sus dos plazas adyacentes, la de San Roque y la de La Victoria.
Aquí te presentamos los bares imprescindibles que no puedes perderte en la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda:
Los clásicos históricosCasa Balbino: Considerada la "capilla" de esta catedral con más devotos. Todo empezó en 1939 como un ultramarinos y en 1985 se convirtió en el bar que conocemos hoy. Su especialidad son las tortillitas de camarones, rubias y perfectas. En un domingo pueden llegar a salir más de 1000 de sus perolas, y su pizarra cuenta con más de 70 tapas diferentes.
- Barbiana: Fueron los primeros en funcionar en la plaza allá por 1945, comenzando como un despacho de vinos de las bodegas Rodríguez Lacave. Sus míticas papas aliñás con melva son toda una institución. Son tan famosas que incluso han creado un "souvenir" con el aceite y vinagre que utilizan para el plato. En los últimos años se han ampliado con una taberna adjunta donde sirven jamón al corte y guisos de cuchara diarios.
- Bar La Gitana: Comenzó a mediados del siglo XX también como despacho de vino, y en 1994 se transformó en bar. Conserva parte de su pasado con trozos de botas de vino decorando el interior. Impresiona su exposición de tapas con más de 20 guisos a diario.
- Bar Juanito (en la Plaza de San Roque): Con un aire de taberna tradicional con jamones en el techo y curiosas pajareras antiguas, se fundó en la década de 1930 como Casa Clemente. Su plato estrella es el solomillo al jamón, un plato contundente acompañado de papas fritas, pimientos y cebolla.
Los sucesores y nuevas propuestas
La Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda no deja de crecer. En los últimos años han abierto numerosos establecimientos que han enriquecido la oferta:
- Freiduría Soto: Especializados en pescado frito, que incluso venden para llevar en cartuchos.
- Taberna Cabildo: Con una espectacular decoración con botas de vino en el techo.
- Bar Puerta de la Victoria: Del restaurante Los Corrales, con el cocinero Rafael Campos al mando.
- Mesón Bellotera: Aporta una propuesta diferente, especializada en jamones extremeños y guisos de carne.
- La plaza de La Paz: una alternativa en el Barrio Alto
Curiosamente, la fama de la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda le ha hecho surgir una competencia muy cercana. A apenas 500 metros, en el Barrio Alto, la Plaza de La Paz se ha consolidado como otra zona de tapeo imprescindible, especialmente desde su reciente peatonalización.
Aquí encontraremos bares míticos como:
El Arquillo (inaugurado en 1966)
Bar Parada El Gallego (famoso por sus raciones generosas)
Bar El Conejo (con sus famosos "Bartolitos"),
El Partido Comunista (referente en pescaíto frito)
Tapas Javi (con creaciones originales). Es un ambiente más de barrio, con un tapeo tradicional y familiar que triunfa entre los sanluqueños.
🛍️ Tiendas y encanto comercial alrededor de la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda
Aunque la plaza es, ante todo, un espacio de tapeo, sus alrededores también ofrecen un interesante recorrido comercial. Sus calles adyacentes, como la calle Ancha o la calle Tartaneros, albergan pequeños comercios y boutiques que mantienen la esencia del centro histórico. La propia arquitectura de la zona, con sus palacios y casas señoriales, invita a perderse y descubrir los rincones con encanto que salpican el barrio.
🏛️¿Qué representa la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda para la ciudad?
Si Bajo de Guía es el alma marinera y el pulso de la tradición pesquera, la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda es el salón de estar de Sanlúcar. Es el lugar de encuentro por excelencia, donde los sanluqueños se reúnen para charlar, celebrar y disfrutar de la vida. Es el epicentro de la "alegría" sanluqueña, ese espíritu que se construye desde el mediodía en las terrazas de sus bares.
Representa la historia viva de la ciudad, desde su pasado como puerto señorial hasta su presente como capital gastronómica. El monumento en su centro, que conmemora la primera vuelta al mundo de Magallanes y Elcano, que partió desde Sanlúcar en 1519, añade una capa de profundidad histórica que todo visitante debe conocer.
🌅¿La diferencia clave entre la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda y Bajo de Guía?
Para entender Sanlúcar, hay que comprender la complementariedad de estos dos espacios. La diferencia fundamental reside en su esencia y ubicación:
Bajo de Guía es el barrio marinero, abierto al río y al océano. Su ambiente gira en torno a la playa, los barcos de pesca y los restaurantes con vistas a Doñana. Es más caótico y desenfadado, con un sonido ambiente de flamenco y fútbol que sale de los bares. Es el lugar para ver el atardecer y comer langostinos con la brisa marina.
La Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda es el corazón monumental y burgués, en lo alto del casco histórico. Su ambiente es el de una plaza porticada, con terrazas bulliciosas, palacios y una historia que se remonta siglos atrás. Es el lugar para tapear sin prisa, sentado en una terraza, observando la vida pasar entre palmeras y edificios señoriales.
Mientras que Bajo de Guía ofrece la experiencia de la tradición pesquera, la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda ofrece la experiencia de la tradición tapea y la historia. Dos caras de una misma moneda que convierten a Sanlúcar en un destino único.
¿Donde alojarme cerca de la Plaza del Cabildo de Sanlúcar de Barrameda
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- Conexión con la gastronomía local: Te recomendamos maridar tu experiencia con una visita a las bodegas de manzanilla de la ciudad.
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