Sommet Mondial de la Gastronomie 2025: Barcelone accueille la première édition d'un jalon historique pour la gastronomie mondiale.
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📅 Qu'est-ce que le Sommet Mondial de la Gastronomie 2025 ?
Le Sommet Mondial de la Gastronomie 2025 est une initiative pionnière d'IGCAT qui naît avec la mission de positionner la gastronomie comme un moteur clé pour le développement régional durable. Sa première édition, tenue en 2025, a jeté les bases d'un mouvement mondial qui cherche à intégrer la gastronomie dans les agendas politiques et culturels internationaux.
Le slogan de ce premier sommet était "La nourriture est culture, patrimoine et identité", un thème qui reflète l'ambition de placer la gastronomie au centre du débat sur les politiques culturelles, la durabilité et le bien-être communautaire.
📍Où et quand s'est tenu le Sommet Mondial de la Gastronomie 2025 ?
Le Sommet Mondial de la Gastronomie 2025 a eu lieu le 27 septembre 2025 dans un cadre luxueux: le Palais Pedralbes de Barcelone, l'un des bâtiments les plus emblématiques de la capitale catalane.
Le sommet s'est tenu en tant qu'événement officiel parallèle (side event) de la Conférence Mondiale de l'UNESCO sur les Politiques Culturelles et le Développement Durable (MONDIACULT 2025), qui aura lieu à Barcelone du 29 septembre au 1er octobre 2025. Cette coïncidence n'est pas un hasard : le Sommet Mondial de la Gastronomie 2025 sert de plateforme préparatoire pour porter les demandes du secteur gastronomique au grand rendez-vous mondial de la culture.
👥Qui a participé au Sommet Mondial de la Gastronomie 2025 ?
Le sommet a réuni plus de 160 experts et représentants institutionnels de plus de 40 régions gastronomiques du monde entier, venant d'Asie, d'Afrique, d'Amérique, du Pacifique, d'Océanie, du Moyen-Orient et d'Europe.
Parmi les participants figuraient:
- Organisations internationales : UNESCO, Slow Food, Crop Trust, Future Food Institute, The Food Capitals by Délice Network, Creative Tourism Network.
- Institutions catalanes: Gouvernement de Catalogne, Fundación Alícia, El Bulli Foundation, Académie Catalane de Gastronomie.
- Chefs et jeunes promesses: Martina Puigvert Puigdevall, du restaurant Les Cols, a représenté la nouvelle génération de cuisiniers catalans.
- Représentants internationaux: délégations de régions telles que Aseer (Arabie Saoudite), Manabí (Équateur), Vanuatu, Cap Bon (Tunisie) et Thaïlande.
🏛️Qui organise le Sommet Mondial de la Gastronomie 2025 ?
Le sommet est organisé par l'Institut International de Gastronomie, Culture, Arts et Tourisme (IGCAT), une organisation à but non lucratif fondée en 2012 qui travaille avec des experts du monde entier pour promouvoir des systèmes alimentaires durables, protéger la diversité culturelle et valoriser la gastronomie dans le développement culturel et touristique.
IGCAT est l'organisation officielle qui décerne le prix Région Mondiale de la Gastronomie 2025 et collabore étroitement avec l'UNESCO et l'Organisation Mondiale du Tourisme (OMT), ainsi qu'avec de nombreux autres réseaux internationaux partageant sa mission.
La première édition a été accueillie par le Gouvernement de la Catalogne, qui a agi en tant qu'hôte dans le cadre de son année en tant que Région Mondiale de la Gastronomie 2025.
💡Qu'est-ce qui est valorisé et quel est l'objectif du Sommet Mondial de la Gastronomie 2025 ?
Le Sommet Mondial de la Gastronomie 2025 est né avec plusieurs objectifs fondamentaux:
- Favoriser le dialogue et la collaboration entre les secteurs et les régions pour relever les défis urgents auxquels la gastronomie est confrontée au XXIe siècle.
- Soutenir la souveraineté alimentaire, en autonomisant les communautés pour qu'elles reprennent le contrôle de leurs systèmes alimentaires.
- Célébrer la valeur culturelle et sociale de la nourriture, en la reconnaissant comme un élément essentiel de notre identité collective.
- Positionner la gastronomie comme moteur du développement régional durable, en l'intégrant dans les politiques culturelles, agricoles, touristiques et éducatives.
Le Sommet Mondial de la Gastronomie 2025 cherche à élever la gastronomie dans les cadres internationaux de politique culturelle, avec l'ambition que la nourriture soit reconnue non seulement comme subsistance, mais comme culture, patrimoine et identité.
📜 La Déclaration Mondiale: un jalon pour la gastronomie
Le point culminant du sommet a été l'adoption de la Déclaration du Sommet Mondial de la Gastronomie sur la Nourriture au Cœur de la Politique Culturelle et du Bien-être Communautaire, un document consensuel qui représente un appel unificateur à l'action.
La déclaration, qui avait déjà été approuvée par les membres d'IGCAT lors de son Assemblée Générale Annuelle du 10 juin 2025, appelle les gouvernements, les organisations internationales, les organismes régionaux et la société civile à :
- Soutenir les initiatives locales et régionales qui promeuvent des systèmes alimentaires durables ancrés dans des traditions culturelles en évolution.
- Autonomiser les jeunes et les communautés pour préserver et innover dans leur patrimoine gastronomique avec fierté.
- Promouvoir la recherche et la narration qui documentent et célèbrent les traditions alimentaires mondiales.
- Promouvoir un dialogue inclusif reliant les cultures et les générations à travers le langage partagé de la nourriture.
La déclaration sera formellement remise à la Conférence MONDIACULT 2025 le 29 septembre par la présidente et le vice-président d'IGCAT, garantissant que la gastronomie ait une voix dans le débat mondial sur la culture, la durabilité et le bien-être communautaire.
Le conseiller à l'Entreprise et au Travail de Catalogne, Miquel Sàmper, s'est engagé à porter la déclaration à MONDIACULT, soulignant que "la Catalogne fait un pari majeur sur la gastronomie catalane, l'un de nos principaux atouts culturels et économiques".
🌍 Les sessions : un débat mondial sur l'avenir de la gastronomie
Le sommet était structuré autour de deux sessions plénières principales et d'un format innovant de participation collective.
Plénière 1: "La nourriture au cœur de la culture: un nouveau paradigme pour la politique et la pratique"
- Cette session, modérée par la vice-présidente d'IGCAT, a exploré le potentiel transformateur de placer la nourriture au centre des agendas culturels, sociaux et environnementaux. Inspirée par la Stratégie Alimentaire de la Catalogne 2025-2028, le débat a présenté des études de cas de régions comme la Catalogne, l'Arabie Saoudite, l'Équateur, Vanuatu, la Tunisie et la Thaïlande, illustrant comment la gastronomie peut stimuler l'innovation, préserver les traditions et autonomiser les communautés.
Plénière 2: "La valeur culturelle de la nourriture : façonner les politiques futures"
- Modérée par Omar Valdez, membre du conseil d'administration d'IGCAT, cette session a examiné comment le patrimoine culinaire, la biodiversité et l'éducation alimentaire peuvent contribuer à l'identité culturelle, au bien-être communautaire et à la durabilité. Inspirée par le Plan de Tourisme Gastronomique et Œnologique de Catalogne 2022-2027, les thèmes abordés comprenaient la préservation du patrimoine culturel immatériel, l'intégration de la nourriture dans les programmes culturels européens et l'importance de protéger la biodiversité et les semences traditionnelles.
World Café: Imaginer l'avenir de l'alimentation en 2050
L'un des moments les plus innovants du sommet a été le World Café, qui a réuni 160 experts autour de 16 tables rondes thématiques pour imaginer des scénarios utopiques et dystopiques pour l'avenir de l'alimentation en 2050.
Les participants ont développé des idées, des meilleures pratiques et des solutions politiques qu'IGCAT s'est engagé à compiler dans un rapport complet pour partager toutes les propositions susceptibles d'aider à protéger et promouvoir la diversité culinaire pour les générations futures.
🏆 Le passage de relais: Manabí, Région Mondiale de la Gastronomie 2026
Le sommet s'est conclu par un acte symbolique émouvant : le passage de relais de la Catalogne à Manabí (Équateur), qui sera la Région Mondiale de la Gastronomie 2026.
🍷 Que représente le Sommet Mondial de la Gastronomie 2025 pour Barcelone et la Catalogne ?
Pour la Catalogne, accueillir le premier Sommet Mondial de la Gastronomie 2025 a été une reconnaissance de son leadership dans l'intégration de l'agriculture, du tourisme, de l'éducation et de la culture pour construire des systèmes alimentaires plus durables et ancrés dans le territoire.
Le sommet a renforcé la position de la Catalogne en tant que référence internationale en matière de gastronomie et d'agroalimentaire, projetant au monde son identité alimentaire et culturelle.
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