Summit Mondiale della Gastronomia 2025: Barcellona ospita la prima edizione di una tappa storica per la gastronomia globale.
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📅Cos'è il Summit Mondiale della Gastronomia 2025?
Il Summit Mondiale della Gastronomia 2025 è un'iniziativa pionieristica di IGCAT nata con la missione di posizionare la gastronomia come motore chiave per lo sviluppo regionale sostenibile. La sua prima edizione, tenutasi nel 2025, ha gettato le basi per un movimento globale che cerca di integrare la gastronomia nelle agende politiche e culturali internazionali.
Il motto di questo primo summit era "Il cibo è cultura, patrimonio e identità", un tema che riflette l'ambizione di porre la gastronomia al centro del dibattito sulle politiche culturali, la sostenibilità e il benessere della comunità.
📍Dove e quando si è tenuto il Summit Mondiale della Gastronomia 2025?
Il Summit Mondiale della Gastronomia 2025 si è svolto il 27 settembre 2025 in una cornice di lusso: il Palazzo Pedralbes di Barcellona, uno degli edifici più emblematici della capitale catalana.
Il summit si è tenuto come evento ufficiale parallelo (side event) della Conferenza Mondiale dell'UNESCO sulle Politiche Culturali e lo Sviluppo Sostenibile (MONDIACULT 2025), che si terrà a Barcellona dal 29 settembre al 1 ottobre 2025. Questa coincidenza non è casuale: il Summit Mondiale della Gastronomia 2025 funge da piattaforma preparatoria per portare le richieste del settore gastronomico al grande appuntamento mondiale della cultura.
👥 Chi ha partecipato al Summit Mondiale della Gastronomia 2025?
Il summit ha riunito più di 160 esperti e rappresentanti istituzionali da oltre 40 regioni gastronomiche di tutto il mondo, provenienti da Asia, Africa, America, Pacifico, Oceania, Medio Oriente ed Europa.
Tra i partecipanti figuravano:
- Organizzazioni internazionali: UNESCO, Slow Food, Crop Trust, Future Food Institute, The Food Capitals by Délice Network, Creative Tourism Network.
- Istituzioni catalane: Generalitat de Catalunya, Fundación Alícia, El Bulli Foundation, Accademia Catalana di Gastronomia.
- Chef e giovani promesse: Martina Puigvert Puigdevall, del ristorante Les Cols, ha rappresentato la nuova generazione di cuochi catalani.
- Rappresentanti internazionali: delegazioni di regioni come Aseer (Arabia Saudita), Manabí (Ecuador), Vanuatu, Cap Bon (Tunisia) e Thailandia.
🏛️ Chi organizza il Summit Mondiale della Gastronomia 2025?
Il summit è organizzato dall'Istituto Internazionale di Gastronomia, Cultura, Arti e Turismo (IGCAT), un'organizzazione non profit fondata nel 2012 che lavora con esperti di tutto il mondo per promuovere sistemi alimentari sostenibili, proteggere la diversità culturale e valorizzare la gastronomia nello sviluppo culturale e turistico.
IGCAT è l'organizzazione ufficiale che assegna il premio Regione Mondiale della Gastronomia 2025 e collabora strettamente con l'UNESCO e l'Organizzazione Mondiale del Turismo (UNWTO), così come con molte altre reti internazionali che condividono la sua missione.
La prima edizione è stata ospitata dal Governo della Catalogna, che ha agito come anfitrione nel quadro del suo anno come Regione Mondiale della Gastronomia 2025.
💡Cosa viene valorizzato e qual è l'obiettivo del Summit Mondiale della Gastronomia 2025?
Il Summit Mondiale della Gastronomia 2025 nasce con diversi obiettivi fondamentali:
- Promuovere il dialogo e la collaborazione tra settori e regioni per affrontare le sfide urgenti che la gastronomia deve affrontare nel XXI secolo.
- Sostenere la sovranità alimentare, responsabilizzando le comunità a riprendere il controllo sui propri sistemi alimentari.
- Celebrare il valore culturale e sociale del cibo, riconoscendolo come elemento essenziale della nostra identità collettiva.
- Posizionare la gastronomia come motore di sviluppo regionale sostenibile, integrandola nelle politiche culturali, agricole, turistiche ed educative.
Il Summit Mondiale della Gastronomia 2025 cerca di elevare la gastronomia nei quadri internazionali di politica culturale, con l'ambizione che il cibo sia riconosciuto non solo come sostentamento, ma come cultura, patrimonio e identità.
📜 La Dichiarazione Mondiale: una tappa fondamentale per la gastronomia
Il momento culminante del summit è stata l'adozione della Dichiarazione del Summit Mondiale della Gastronomia sul Cibo al Centro della Politica Culturale e del Benessere Comunitario, un documento di consenso che rappresenta un appello unificante all'azione.
La dichiarazione, che era già stata approvata dai membri di IGCAT nella sua Assemblea Generale Annuale del 10 giugno 2025, esorta governi, organizzazioni internazionali, organismi regionali e società civile a:
- Sostenere iniziative locali e regionali che promuovono sistemi alimentari sostenibili radicati in tradizioni culturali in evoluzione.
- Responsabilizzare i giovani e le comunità a preservare e innovare con orgoglio il proprio patrimonio gastronomico.
- Promuovere la ricerca e la narrazione che documentano e celebrano le tradizioni alimentari globali.
- Promuovere il dialogo inclusivo che connette culture e generazioni attraverso il linguaggio condiviso del cibo.
La dichiarazione sarà formalmente consegnata alla Conferenza MONDIACULT 2025 il 29 settembre dal presidente e dal vicepresidente di IGCAT, garantendo che la gastronomia abbia voce nel dibattito globale su cultura, sostenibilità e benessere comunitario.
Il consigliere per l'Impresa e il Lavoro della Catalogna, Miquel Sàmper, si è impegnato a portare la dichiarazione a MONDIACULT, sottolineando che "la Catalogna sta facendo una grande scommessa sulla gastronomia catalana, uno dei nostri principali asset culturali ed economici".
🌍 Le sessioni: un dibattito globale sul futuro della gastronomia
Il summit è stato strutturato attorno a due sessioni plenarie principali e un innovativo formato di partecipazione collettiva.
Plenaria 1: "Il cibo al centro della cultura: un nuovo paradigma per la politica e la pratica"
- Questa sessione, moderata dalla vicepresidente di IGCAT, ha esplorato il potenziale trasformativo di porre il cibo al centro delle agende culturali, sociali e ambientali. Ispirato dalla Strategia Alimentare della Catalogna 2025-2028, il dibattito ha presentato casi di studio di regioni come Catalogna, Arabia Saudita, Ecuador, Vanuatu, Tunisia e Thailandia, illustrando come la gastronomia possa guidare l'innovazione, preservare le tradizioni e responsabilizzare le comunità.
Plenaria 2: "Il valore culturale del cibo: dare forma alle politiche future"
- Moderata da Omar Valdez, membro del consiglio di IGCAT, questa sessione ha esaminato come il patrimonio culinario, la biodiversità e l'educazione alimentare possano contribuire all'identità culturale, al benessere della comunità e alla sostenibilità. Ispirato dal Piano di Turismo Gastronomico ed Enologico della Catalogna 2022-2027, gli argomenti trattati includevano la preservazione del patrimonio culturale immateriale, l'integrazione del cibo nei programmi culturali europei e l'importanza di proteggere la biodiversità e i semi tradizionali.
World Café: Immaginare il futuro dell'alimentazione nel 2050
Uno dei momenti più innovativi del summit è stato il World Café, che ha riunito 160 esperti in 16 tavole rotonde tematiche per immaginare scenari utopici e distopici per il futuro dell'alimentazione nel 2050.
I partecipanti hanno sviluppato idee, migliori pratiche e soluzioni politiche che IGCAT si è impegnata a raccogliere in un rapporto completo per condividere tutte le proposte che possono aiutare a proteggere e promuovere la diversità culinaria per le generazioni future.
🏆 Il passaggio di consegne: Manabí, Regione Mondiale della Gastronomia 2026
Il summit si è concluso con un commovente atto simbolico: il passaggio del testimone dalla Catalogna a Manabí (Ecuador), che sarà la Regione Mondiale della Gastronomia 2026.
🍷 Cosa rappresenta il Summit Mondiale della Gastronomia 2025 per Barcellona e la Catalogna?
Per la Catalogna, ospitare il primo Summit Mondiale della Gastronomia 2025 è stato un riconoscimento della sua leadership nell'integrare agricoltura, turismo, istruzione e cultura per costruire sistemi alimentari più sostenibili e radicati nel territorio.
Il summit ha rafforzato la posizione della Catalogna come punto di riferimento internazionale nella gastronomia e nell'agroalimentare, proiettando al mondo la sua identità alimentare e culturale.
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