Cimera Mundial de Gastronomia 2025: Barcelona acull la primera edició d'una fita històrica per a la gastronomia global.
A THE SUN PLACES volem que visquis l'excel·lència gastronòmica a les nostres destinacions amb el mateix nivell de luxe i confort que oferim en els nostres allotjaments. Per això, et convidem a descobrir tot el que necessites saber sobre aquesta cimera històrica i com gaudir de Catalunya des dels nostres apartaments de luxe a Barcelona i la Costa Brava.
📅¿Què és la Cimera Mundial de Gastronomia 2025?
La Cimera Mundial de Gastronomia 2025 és una iniciativa pionera d'IGCAT que neix amb la missió de posicionar la gastronomia com a motor clau per al desenvolupament regional sostenible. La seva primera edició, celebrada el 2025, ha establert les bases per a un moviment global que busca integrar la gastronomia en les agendes polítiques i culturals internacionals.
El lema d'aquesta primera cimera va ser "El menjar és cultura, patrimoni i identitat", un tema que reflecteix l'ambició de situar la gastronomia al centre del debat sobre polítiques culturals, sostenibilitat i benestar comunitari.
📍¿On i quan es va celebrar la Cimera Mundial de la Gastronomia 2025?
La Cimera Mundial de Gastronomia 2025 va tenir lloc el 27 de setembre de 2025 en un escenari de luxe: el Palau de Pedralbes de Barcelona, un dels edificis més emblemàtics de la ciutat comtal.
La cimera es va celebrar com a esdeveniment oficial paral·lel (side event) de la Conferència Mundial de la UNESCO sobre Polítiques Culturals i Desenvolupament Sostenible (MONDIACULT 2025), que tindrà lloc a Barcelona del 29 de setembre a l'1 d'octubre de 2025. Aquesta coincidència no és casual: la Cimera Mundial de la Gastronomia 2025 serveix com a plataforma preparatòria per portar les demandes del sector gastronòmic a la gran cita mundial de la cultura.
👥¿Qui va participar a la Cimera Mundial de la Gastronomia 2025?
La cimera va reunir més de 160 experts i representants institucionals de més de 40 regions gastronòmiques de tot el món, procedents d'Àsia, Àfrica, Amèrica, Pacífic, Oceania, Orient Mitjà i Europa.
Entre els participants van destacar:
- Organitzacions internacionals: UNESCO, Slow Food, Crop Trust, Future Food Institute, The Food Capitals by Délice Network, Creative Tourism Network.
- Institucions catalanes: Generalitat de Catalunya, Fundació Alícia, El Bulli Foundation, Acadèmia Catalana de Gastronomia.
- Xefs i joves promeses: Martina Puigvert Puigdevall, del restaurant Les Cols, va representar la nova generació de cuiners catalans.
- Representants internacionals: delegacions de regions com Aseer (Aràbia Saudí), Manabí (Equador), Vanuatu, Cap Bon (Tunísia) i Tailàndia.
🏛️¿Qui organitza la Cimera Mundial de Gastronomia 2025?
La cimera està organitzada per l'Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT), una organització sense ànim de lucre fundada el 2012 que treballa amb experts de tot el món per promoure sistemes alimentaris sostenibles, protegir la diversitat cultural i posar en valor la gastronomia en el desenvolupament cultural i turístic.
IGCAT és l'organització oficial que atorga el premi Regió Mundial de la Gastronomia 2025 i col·labora estretament amb la UNESCO i l'Organització Mundial del Turisme (OMT), així com amb moltes altres xarxes internacionals que comparteixen la seva missió.
La primera edició va ser acollida pel Govern de Catalunya, que va actuar com a amfitrió en el marc del seu any com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
💡¿Què es valora i quin és l'objectiu de la Cimera Mundial de Gastronomia 2025?
La Cimera Mundial de Gastronomia 2025 neix amb diversos objectius fonamentals:
- Fomentar el diàleg i la col·laboració entre sectors i regions per abordar els desafiaments urgents que enfronta la gastronomia al segle XXI.
- Donar suport a la sobirania alimentària, empoderant les comunitats perquè recuperin el control sobre els seus sistemes alimentaris.
- Celebrar el valor cultural i social del menjar, reconeixent-lo com un element essencial de la nostra identitat col·lectiva.
- Posicionar la gastronomia com a motor de desenvolupament regional sostenible, integrant-la en les polítiques culturals, agrícoles, turístiques i educatives.
La Cimera Mundial de Gastronomia 2025 busca elevar la gastronomia dins dels marcs internacionals de política cultural, amb l'ambició que el menjar sigui reconegut no només com a sosteniment, sinó com a cultura, patrimoni i identitat.
📜 La Declaració Mundial: una fita per a la gastronomia
El moment culminant de la cimera va ser l'adopció de la Declaració del World Gastronomy Summit sobre el Menjar al Cor de la Política Cultural i el Benestar Comunitari, un document consensuat que representa una crida unificadora a l'acció.
La declaració, que ja havia estat aprovada pels membres d'IGCAT en la seva Assemblea General Anual del 10 de juny de 2025, insta a governs, organitzacions internacionals, organismes regionals i societat civil a:
- Donar suport a iniciatives locals i regionals que promoguin sistemes alimentaris sostenibles arrelats en tradicions culturals en evolució.
- Empoderar joves i comunitats per preservar i innovar en el seu patrimoni gastronòmic amb orgull.
- Fomentar la investigació i la narració d'històries que documentin i celebrin les tradicions alimentàries globals.
- Promoure el diàleg inclusiu que connecti cultures i generacions a través del llenguatge compartit del menjar.
La declaració es lliurarà formalment a la Conferència MONDIACULT 2025 el 29 de setembre, de mans de la presidenta i el vicepresident d'IGCAT, garantint que la gastronomia tingui veu en el debat global sobre cultura, sostenibilitat i benestar comunitari.
El conseller d'Empresa i Treball de Catalunya, Miquel Sàmper, es va comprometre a portar la declaració a MONDIACULT, destacant que "Catalunya està fent una gran aposta per la gastronomia catalana, un dels nostres principals actius culturals i econòmics".
🌍 Les sessions: un debat global sobre el futur de la gastronomia
La cimera es va estructurar al voltant de dues sessions plenàries principals i un innovador format de participació col·lectiva.
Plenària 1: "El menjar al cor de la cultura: un nou paradigma per a la política i la pràctica"
- Aquesta sessió, moderada per la vicepresidenta d'IGCAT, va explorar el potencial transformador de situar el menjar al centre de les agendes culturals, socials i ambientals. Inspirada en l'Estratègia Alimentària de Catalunya 2025-2028, el debat va presentar casos d'estudi de regions com Catalunya, Aràbia Saudí, Equador, Vanuatu, Tunísia i Tailàndia, il·lustrant com la gastronomia pot impulsar la innovació, preservar tradicions i empoderar comunitats.
Plenària 2: "El valor cultural del menjar: donant forma a les polítiques futures"
- Moderada per Omar Valdez, membre de la junta d'IGCAT, aquesta sessió va examinar com el patrimoni culinari, la biodiversitat i l'educació alimentària poden contribuir a la identitat cultural, el benestar comunitari i la sostenibilitat. Inspirada en el Pla de Turisme Gastronòmic i Enològic de Catalunya 2022-2027, es van abordar temes com la preservació del patrimoni cultural immaterial, la integració del menjar en programes culturals europeus i la importància de protegir la biodiversitat i les llavors tradicionals.
World Café: Imaginant el futur de l'alimentació el 2050
Un dels moments més innovadors de la cimera va ser el World Café, que va reunir 160 experts en 16 taules rodones temàtiques per imaginar escenaris utòpics i distòpics per al futur de l'alimentació el 2050.
Els participants van desenvolupar idees, millors pràctiques i solucions polítiques que IGCAT s'ha compromès a recopilar en un informe complet per compartir totes les propostes que puguin ajudar a protegir i promoure la diversitat culinària per a les generacions futures.
🏆 El relleu: Manabí, Regió Mundial de la Gastronomia 2026
La cimera va concloure amb un emotiu acte simbòlic: el traspàs del testimoni de Catalunya a Manabí (Equador), que serà la Regió Mundial de la Gastronomia 2026.
🍷¿Què representa per a Barcelona i Catalunya la Cimera Mundial de Gastronomia 2025?
Per a Catalunya, acollir la primera Cimera Mundial de Gastronomia 2025 ha estat un reconeixement al seu lideratge en la integració de l'agricultura, el turisme, l'educació i la cultura per construir sistemes alimentaris més sostenibles i arrelats al territori.
La cimera ha reforçat la posició de Catalunya com a referent internacional en gastronomia i agroalimentació, projectant al món la seva identitat alimentària i cultural.
🏡 Viu l'experiència de la Cimera Mundial de Gastronomia 2025 amb THE SUN PLACES
A THE SUN PLACES volem que visquis l'excel·lència gastronòmica de Catalunya amb el mateix nivell de luxe i confort que oferim en els nostres allotjaments.
T'oferim:
- Assessorament personalitzat per ajudar-te amb les reserves als restaurants més exclusius de Catalunya.
- Conexió amb el territori: Podem recomanar-te experiències enoturístiques a les millors cellers del Penedès, Priorat o Montsant.
👉 Contacta i reserva el teu allotjament amb THE SUN PLACES i descobreix per què Catalunya és la primera regió a acollir la Cimera Mundial de Gastronomia 2025, un territori on el sabor, la història i la innovació es donen la mà en cada mos. 🍷✨