Que sont les Friture de Seiches de Cadix?
S’il est un plat qui incarne l’âme maritime de Cadix, ce sont bien les Friture de Seiches de Cadix. Mais qu’est-ce qu’une seiche exactement ? C’est un mollusque céphalopode, proche parent de la seiche et du calmar, qui vit dans les eaux de l’Atlantique et de la Méditerranée. Ailleurs, on l’appelle « sepia » ou « jibia », mais sur la côte de Cadix – notamment à Cadix, El Puerto, Chiclana, San Fernando et Conil – on réserve le terme « choco » aux plus jeunes et aux plus petits spécimens, dont la chair est particulièrement tendre et savoureuse.
Où sont pêchées les Friture de Seiches de Cadix?
Les seiches sont principalement pêchées dans les eaux peu profondes, qu'elles soient rocheuses ou sableuses, ainsi que dans les herbiers marins où elles trouvent leur nourriture. La saison de pêche s'étend de février à octobre, avril et mai étant les meilleurs mois. Elles sont capturées à l'aide de casiers ou de turluttes (leurres spéciaux), et bien qu'on puisse désormais les trouver presque toute l'année, les pêcheurs savent que les plus beaux spécimens sont pêchés à cette période de l'année.
La Friture de Seiches de Cadix est-elle bonne pour la santé ?
Vous serez surpris. Outre sa saveur, la seiche est un véritable trésor nutritionnel. Avec seulement 71 kcal pour 100 grammes, c'est un aliment peu calorique et pauvre en matières grasses (à peine 0,7 g), mais riche en protéines de haute qualité (16,1 g). Parmi ses bienfaits :
- Source de minéraux essentiels : Il apporte de l’iode, indispensable au développement des enfants et à la santé des cheveux et des ongles, ainsi que du fer (3,4 mg) et du potassium (310 mg).
- Un cœur en bonne santé : Sa teneur en vitamine E et en sélénium contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires.
- Idéal pour une alimentation équilibrée : Sa faible teneur en matières grasses et en glucides en fait un allié parfait pour ceux qui font attention à leur alimentation sans se priver de plaisir.
Cinq faits intéressants que vous ignorez peut-être sur le chocolat
Un maître du camouflage:
- Il change de couleur et de texture en quelques secondes grâce à… Les chromatophores s'adaptent à l'environnement pour désorienter les prédateurs.
- Il possède trois cœurs et un sang bleu-vert: son sang contient de l'hémocyanine (riche en cuivre), ce qui lui confère cette couleur si particulière.
- Sa coquille interne, l'os de seiche, est un véritable trésor: cette structure, qu'il utilise pour contrôler sa flottabilité, est une source naturelle de calcium, utilisé comme complément alimentaire par les oiseaux.
- Ses yeux offrent une vision à 360 degrés: ses pupilles en forme de W lui confèrent un champ de vision exceptionnel, lui permettant de regarder à la fois devant et derrière.
- Il est un modèle d'intelligence: parmi les mollusques, il se distingue par sa mémoire et ses capacités de résolution de problèmes.
Comment préparer des Friture de Seiches de Cadix à la maison ?
Si vous préférez les cuisiner vous-même, il vous faudra: des seiches fraîches, du sel, de la farine de pois chiches (l’astuce andalouse pour une panure croustillante) et de l’huile d’olive. Nettoyez les seiches, coupez-les en lanières, assaisonnez-les et enrobez-les de farine. Faites-les frire dans une grande quantité d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et égouttez-les sur du papier absorbant. La touche finale : un filet de citron.
Et si vous êtes à Cadix… où déguster des Friture de Seiches de Cadix?
Pendant le Carnaval ou n’importe quel autre jour de l’année, découvrez-les pour la première fois ! Flânez dans les rues, écoutez les chants du Carnaval au Gran Teatro Falla et faites une pause pour savourer les fameuses tapas de Friture de Seiches de Cadix dans nos bars préférés : Casa Manteca, La Barra del Faro, Las Banderas, Casa Angelita ou le Marché Central.
Où dormir après avoir dégusté Friture de Seiches de Cadix?
Détendez-vous comme un vrai Cadixois. Après une journée de soleil, de plage et de tapas, rien de tel que de se réfugier dans un havre de paix. Chez THE SUN PLACES, nous vous proposons des Appartements de luxe à Cadix, à deux pas des meilleurs bars et de la vie nocturne animée. Car la magie de Cadix s'apprécie aussi dans un cadre paisible.
👉 Contactez-nous et réservez votre hébergement avec THE SUN PLACES et savourez Cadix avec tous vos sens.