Este reconhecimento, que o prestigiado guia concede aos estabelecimentos que "misturam inteligência e intuição", consolida Sevilha como um destino culinário de primeiro nível e confirma que Kinu Sevilla, Sol Repsol 2026 é uma visita obrigatória para os amantes da alta gastronomia.
Na THE SUN PLACES queremos contar-lhe tudo sobre este recanto único, o que significa este reconhecimento para a cidade e como pode viver esta experiência durante a sua estadia nos nossos apartamentos de luxo.
📜A história do Kinu Sevilla, Sol Repsol 2026: O sonho do La Bombonera Group
A visão de dois amigos, Lorenzo e Víctor, de Florença e Sevilha respetivamente, que se conheceram na cidade deste último e idealizaram, juntamente com as suas companheiras Ornella e María, um conceito inédito de tapas internacionais que sentiam que faltava na cidade.
Assim, após a criação e arranque do Islamorada Tapas Bar em dezembro de 2019, juntaram-se ao projeto outros perfis-chave como Daniel, Clara, Miguel ou Alex que contribuíram notavelmente para o nascimento de outras marcas como a Gelateria MITO, KINU ou RICCA; marcas que também traziam conceitos nunca antes vistos na cidade do Guadalquivir.
Foi assim que nasceu a Gelateria MITO pelas mãos do Mestre Gelateiro Giuseppe Di Bella; trazendo uma receita de gelato de três gerações que há dezenas de anos cativa os paladares mais exigentes de Florença e agora também de Sevilha.
Hoje a MITO conta com cinco lojas, dentro de umas semanas serão 6 lojas, e com um centro de produção de mais de duzentos metros no bairro de Los Remedios que permitirá crescer a marca e, ao mesmo tempo, manter a qualidade, o sabor e os processos necessários para tal.
Paralelamente, a central rua Miguel de Mañara viu nascer com o KINU o primeiro balcão omakase da cidade; cuja reputação fez com que o prestigiado Guia Repsol na Gala dos Sóis Guia Repsol 2026, lhe atribuísse o único SOL de Sevilha em 2026, tornando o Kinu Sevilla, num Sol Repsol 2026 o grande protagonista da cena gastronómica sevilhana.
Esta marca, paradigma da mais pura tradição japonesa, representa a ambição de uma equipa liderada pelo nosso Head Chef Mestre Hoze que tem fome por demonstrar que é um lugar digno de peregrinação para amantes da gastronomia japonesa.
A última a chegar foi a RICCA Pizzeria que, inspirada pelo KINU, criou sobre um espetacular balcão de mármore vermelho, o que é o primeiro balcão omakase de degustação de pizzas do país. Os nossos pizzaiolos têm tudo pronto para oferecer a oito comensais uma experiência única baseada na pizza com ingredientes da época importados do país transalpino que são cozidos em fornos Valoriani, trazidos expressamente de Figline Valdarno (Florença), para o número 26 da central rua Dos de Mayo.
A RICCA conta também com uma sala com capacidade para 50 comensais onde, além de pizzas e massas, há uma variada carta com outros pratos típicos italianos e sobremesas que podem ser acompanhadas por cocktails, vinhos e cervejas também provenientes de Itália e das suas regiões mais populares.
Hoje em dia, são mais de 80 pessoas que todos os dias trabalham com profissionalismo e entusiasmo para gerir, consolidar e fazer crescer os conceitos autênticos, diferentes e honestos que compõem o La Bombonera Group.
Apesar de ter nascido e ter a sua sede em Sevilha, o grupo tem uma decidida aposta na sua expansão e levará, quando chegar o momento oportuno, os seus conceitos para fora dos limites da capital sevilhana sempre sob os seus princípios fundacionais que são compostos pelo uso exclusivo de matéria-prima de alta qualidade, um serviço especializado e ultraprofissional e o estabelecimento das diferentes marcas e suas correspondentes unidades em localizações sempre centrais e singulares da cidade.
🍣Por que é que o Kinu Sevilla, Sol Repsol 2026 é conhecido?
Kinu Sevilla, Sol Repsol 2026 é conhecido, acima de tudo, por ser o primeiro balcão omakase de Sevilha. Mas o que significa exatamente "omakase"? Esta palavra japonesa traduz-se como "confiança", e no âmbito gastronómico implica que o comensal se coloca nas mãos do chefe (itamae) para que este decida o que vai comer em cada momento, baseando-se nos melhores produtos frescos do dia.
A experiência no balcão do Kinu é todo um ritual. Com apenas seis lugares (dois serviços diários), o itamae prepara um menu de entre 15 e 20 passos que pode chegar a custar 120 euros, com opção de harmonização de sakes e vinhos de Xerez por 200 euros. Sentar-se neste balcão é assistir na primeira fila a um espetáculo culinário hipnótico, onde cada corte, cada gesto, está cheio de precisão e significado.
Além do balcão, o Kinu Sevilla, Sol Repsol 2026 conta com uma sala de aproximadamente dez mesas onde se pode desfrutar de uma carta variada e um menu de degustação mais acessível (75 euros). Recentemente, estrearam também um menu executivo de segunda a sexta por 40 euros.
👨🍳A equipa: José Cerdá "Maestro Hoze", a alma do balcão omakase do Kinu
Por detrás da magia do Kinu Sevilla, Sol Repsol 2026 há uma equipa de autêntico luxo. A direção executiva está a cargo de José Cerdá, conhecido como Maestro Hoze, considerado um dos itamaes mais prestigiados da Europa com o seu próprio balcão omakase em Gotemburgo (Suécia). Visita Sevilha aproximadamente uma vez por mês para supervisionar e liderar o balcão, um acontecimento muito aguardado.
🍤O produto estrela do Kinu Sevilla, Sol Repsol 2026
Falar de um único produto estrela no Kinu Sevilla é quase impossível, já que a proposta muda constantemente com a estação. No entanto, há várias marcas de identidade que definem a sua cozinha e que contribuíram para que obtenha o Sol Repsol:
- Fusão Andaluza-Japonesa: Utilizam produtos locais de altíssima qualidade, como a quisquila de Motril, as gambas brancas de Huelva, os lagostins de Sanlúcar ou o atum vermelho de almadrava, tratados com técnicas japonesas.
- O Atum Vermelho da Balfegó: Envelhecem-no em câmara frigorífica durante até 20 dias para potenciar todo o seu sabor.
- O "Kinumisú": A sua famosa sobremesa, uma versão do tiramisú elaborada com chá matcha orgânico em vez de café e sake em vez de licor.
- O Arroz Japonês: Importam-no diretamente do Japão e dão-lhe um trato esquisito, mantendo-o à temperatura adequada em recipientes de bambu.
📍Onde fica o Kinu Sevilla, Sol Repsol?
Kinu Sevilla, Sol Repsol 2026 encontra-se no pleno coração monumental de Sevilha, na rua Miguel de Mañara, número 11.
Está localizado num espaço que antigamente albergava a mítica livraria Antonio Machado, a apenas 100 metros da Catedral e da Giralda, mesmo depois do Arco da Constituição. A sua localização central e singular é uma das marcas de identidade do La Bombonera Group.
Onde posso alojar-me perto do Kinu Sevilla, Sol Repsol 2026?
🏡 Viva a experiência Kinu Sevilla, Sol Repsol 2026 com a THE SUN PLACES
Incluir uma visita ao Kinu Sevilla, Sol Repsol 2026 no seu itinerário é mergulhar numa das experiências gastronómicas mais exclusivas e autênticas da cidade. Na THE SUN PLACES queremos que a sua experiência seja completa e sem preocupações.
Oferecemos-lhe:
- Aconselhamento personalizado para o ajudar com a reserva, especialmente se quiser viver a experiência única do balcão omakase (apenas 6 lugares!).
- Conexão com a gastronomia local: Podemos recomendar-lhe complementar a sua visita com um passeio pelo centro ou um cocktail num dos bares da moda da cidade.
- Degustar a autêntica cozinha Japonesa: Sevilha sabe melhor quando a vive com todos os detalhes, desfrute da experiência gastronómica no Kinu Sevilla e retire-se para descansar nos nossos exclusivos Apartamentos. Uma combinação perfeita para uma estadia inesquecível.
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