Chez THE SUN PLACES, nous vous invitons à vivre une expérience culinaire unique : séjournez dans l'un de nos appartements exclusifs à Séville ou à Sanlúcar de Barrameda tout en profitant de Jerez, Capitale Espagnole de la Gastronomie 2026. Un véritable luxe pour les sens.
De la cuisine gitane et des emblématiques Tabancos à la haute gastronomie des restaurants étoilés Michelin, Jerez offre une expérience gastronomique unique, forgée au fil de siècles d'histoire et de diversité culturelle.
Qu'est-ce qui rend Jerez si spéciale et lui permet de mériter le titre de Capitale espagnole de la gastronomie 2026 ?
- Des saveurs qui ont de l'âme : Des plats comme la « Berza », les « Riñones al Jerez » ou le « Tocino de Cielo » témoignent de sa tradition.
- Une culture vivante : Les peñas (boîtes de nuit), les incontournables, le flamenco et une vie sociale animée autour de la table.
- Des produits locaux : Le kilomètre zéro, de la campagne à la mer.
- Innovation et talent : de jeunes chefs et des projets culinaires tournés vers l’avenir sans oublier leurs racines.
Pourquoi Jerez est-elle la Capitale espagnole de la gastronomie 2026 ?
Découvrez les plats, les lieux et les traditions qui ont séduit le jury
1. Cuisine gitane : des saveurs chargées d’histoire. L’influence gitane de Jerez se reflète dans des plats comme le chou, le menudo et la queue de bœuf, un héritage recueilli dans le livre « La cocina gitana de Jerez » de Manolo Valencia. À ne pas manquer également : le ragoût de fruits de mer aux pois chiches et aux crevettes, créé à La Blanca Paloma.
2. Le mosto (vin jeune) et l’ail piquant sont indissociables des auberges environnantes. Une expérience authentique, accompagnée de charcuteries et de ragoûts.
3. Aneto : le trésor caché. Un filet de poulet farci de jambon et de fromage, pané et nappé de sauce espagnole aux champignons. Créé dans les années 70, c'est un mets unique à Jerez.
4. Vins de Xérès : fino, oloroso et la révolution du « palo cortado ». Jerez n'est pas seulement la terre des finos et des amontillados ; elle est également connue pour ses vins de pasto et de la Terre de Cadix, qui conquièrent les tables les plus exigeantes.
5. Tabancos : l'âme de Jerez. Ces établissements historiques, nés au XVIIe siècle, allient vin et tapas dans une atmosphère pleine de caractère. Aujourd'hui, ils sont un symbole de la vie sociale de Jerez.
6. Salade de crevettes : la reine des tapas Bien qu'elle n'ait pas été inventée ici, Jerez l'a fait sienne avec des versions mémorables, comme celle de La Marea de Marcos ou celle du désormais légendaire Manolo Sierra à Las Bridas.
7. Vinaigre de Xérès : la touche de maître Essentiel dans des plats comme les papas aliñás (pommes de terre frites) ou le poisson en adobo, ce produit unique rehausse n'importe quelle recette avec sa saveur incomparable.
8. Haute cuisine : étoile Michelin et créativité Jerez a été un pionnier dans la province avec l'attribution de l'étoile Gaitán en 1979. Aujourd'hui, des restaurants comme Lú Cocina y Alma (2 étoiles) et Mantúa sont à la tête d'une scène gastronomique dynamique.
9. Churros finos et buñuelos : des traditions sucrées Les churros finos (ou churros de pommes de terre) et les buñuelos (beignets) sont un élément essentiel de la culture de Jerez. Croustillants, légers et addictifs.
10. Mercado de Abastos : le cœur frais de la ville Un espace rénové du XIXe siècle, où se distinguent les étals de poissons et de produits locaux. Ne manquez pas les buchones de galloro (buchones de poisson-coq), une friture typique.
11. Ventes et bars ruraux : des escapades savoureuses Les quartiers de Jerez cachent des trésors comme La Venta Esteban et des bars ruraux chaleureux où tradition et environnement se fondent.
12. Saveurs du porc : pringá, chicharrones et jambon Savourer du pringá tartiné sur du pain au petit-déjeuner ou déguster des chicharrones locales est une expérience unique. Mention spéciale pour les produits ibériques de Montesierra.
13. Picos liaos : l'accompagnement parfait. Ces canutillos roulés à la pâte croustillante sont parfaits pour les tapas. Ceux de la Panadería Los Gorriones et du Horno Pedro Bazán sont les plus célèbres.
14. Desserts de couvent : tocino de cielo, pocitos et pestiños. Le tocino de cielo, préparé avec des jaunes d'œufs, les pocitos fourrés à la Chantilly et les pestiños constituent la touche finale sucrée de la cuisine de Jerez.
15. Brandy de Jerez : la boisson de méditation. Avec son appellation d'origine, le brandy de Jerez est l'âme de ses domaines viticoles. Parfait pour terminer un repas ou profiter d'un après-midi tranquille.
Quels sont les meilleurs restaurants de Jerez, Capitale espagnole de la gastronomie 2026 ?
🏺 Tabancos avec une âme
- Tabanco El Pasaje (1925) : Le plus ancien de Jerez, il conserve son essence originelle. Il propose du flamenco en direct et des tapas traditionnelles, comme son chicharrón (couenne de porc).
- Las Banderillas : Ambiance taurine-flamenco et queue de bœuf en sauce salsa sont les plats phares.
- La Pandilla : Décor unique et ambiance locale authentique.
- Tabanco San Pablo : Murs blanchis à la chaux et tapas classiques dans une ambiance animée.
- Tabanco Plateros : Un coin emblématique idéal pour déguster un vermouth et des vins locaux accompagnés de fromage payoyo ou de chicharrones.
🍴 Gastronomie à prix abordableSélection du Guide Repsol pour profiter de Cadix sans se ruiner :
- Atuvera : Une fusion de tapas espagnoles avec des touches internationales (pois chiches au curry sur houmous de betterave, taco aux crevettes et tortilla).
- UltimAtun 2.0 : Un temple du thon alliant tradition locale et saveurs japonaises.
- Mar Ali : Cuisine philippine authentique avec des plats comme le « letchon kawali » et le « pancit bihon ».
- Jindama : Gastronomie, culture et esprit gitan à l’état pur.
- Matria : Un livre de cuisine traditionnelle de Jerez réinventé avec soin et respect.
⭐ Haute cuisine avec une signature de Jerez
- Mantúa (1★) : Israel Ramos rend hommage aux saveurs andalouses avec des menus dégustation (115 €-145 €). Des plats comme des blettes assaisonnées aux œufs de seiche ou du poisson-citron mariné.
- LU Cocina y Alma (2★) : Juanlu Fernández explore la tradition de Jerez avec des menus (180 €-210 €) qui incluent des créations telles que le ragoût de bar de l'Atlantique à la roteña.
🍣 Recommandé par Michelin
- La Carboná : Cuisine traditionnelle dans une ancienne cave à vin.
- A Mar : Les fruits de mer comme protagonistes.
- Albalá : Tapas élevées au rang d'art.
- Tsuro y Akase : Fusion japonaise-Gaditien avec des produits locaux.
Chez THE SUN PLACES, nous sommes fiers d'être proches de destinations comme Jerez, où la gastronomie ne se vit pas, elle se ressent. Si vous prévoyez une visite en 2026 (ou avant), nos Appartements de luxe à Sanlúcar de Barrameda et Appartements de luxe à Séville sont le point de départ idéal pour explorer les saveurs de l'Andalousie.
Préparez-vous pour une année riche en événements, visites et expériences qui feront de Jerez le cœur de la gastronomie et de l'art de vivre !