🦐 En The Sun Places sabemos que el lujo también se encuentra en los productos que cuentan una historia, que nacen de un ecosistema único y que son el resultado del esfuerzo de generaciones.
Por eso te invitamos a descubrir la Gamba de Palamós, un producto que es mucho más que un crustáceo: Es un símbolo de la identidad de un pueblo, de la tradición de sus pescadores y de un ecosistema único que hay que preservar. Es, como dicen en Palamós, "chupa la cabeza y lámate los dedos".
La Gamba de Palamós (Aristeus antennatus) es el producto estrella de la Costa Brava, un crustáceo de fama internacional que ha trascendido con creces los límites de la provincia de Girona para conquistar las mesas de los mejores restaurantes del mundo.
Su color rojo brillante, su aroma marino inconfundible y su sabor dulce, intenso y profundo la convierten en un manjar de primer orden, apreciado tanto por los paladares más exigentes como por cualquier amante de la buena mesa.
Hoy te invitamos a descubrir todos los secretos de la Gamba de Palamós: su historia, su hábitat, por qué es tan especial y dónde puedes degustarla en todo su esplendor. Alójate en nuestros Alojamientos de Lujo en la Costa Brava y déjate seducir por el sabor más auténtico del Mediterráneo.
🦐 ¿Qué representa la Gamba de Palamós para la región y para The Sun Places?
La Gamba de Palamós representa la esencia más auténtica de la Costa Brava y el orgullo de una comunidad que ha sabido preservar su tradición marinera sin renunciar a la innovación y la sostenibilidad.
Para Palamós y el Empordà, es el producto más identitario, el que da nombre a la comarca y el que atrae a viajeros de todo el mundo en busca de una experiencia gastronómica única.
Para Cataluña, la Gamba de Palamós es un referente de calidad y sostenibilidad, un producto que ha sabido adaptarse a los tiempos y que mira al futuro con responsabilidad.
Y para The Sun Places, la Gamba de Palamós encarna el lujo de lo auténtico y lo bien hecho. Es el lujo de sentarse en una terraza con vistas al mar y degustar un producto que ha sido capturado horas antes por pescadores que conocen el mar como la palma de su mano.
Es el lujo de entender la historia, el esfuerzo y la pasión que hay detrás de cada bocado.
Nuestros Alojamientos de Lujo en la Costa Brava están ubicados cerca de este paraíso gastronómico, y podemos organizarte visitas a la lonja, catas privadas y cenas exclusivas para que vivas la Gamba de Palamós en su máximo esplendor.
Apostamos por un turismo gastronómico, reposado y exclusivo.
📜 Historia de la Gamba de Palamós: el descubrimiento de un tesoro
La historia de la Gamba de Palamós es relativamente reciente. Hasta principios del siglo XX, este crustáceo era prácticamente desconocido en las cocinas y en los mercados.
Su "descubrimiento" se produjo de forma casual, gracias a la llegada de pescadores de otras regiones.
Hacia el año 1930, pescadores procedentes de l'Ametlla de Mar (Tarragona) llegaron a la costa de Palamós e introdujeron el arte del arrastre, una técnica de pesca que hasta entonces no se utilizaba en la zona.
Con esta nueva técnica, que consiste en arrastrar una red por el fondo marino, se descubrieron grandes caladeros de gamba roja que pronto se convirtieron en la principal actividad pesquera del puerto de Palamós.
A partir de ese momento, la Gamba de Palamós empezó a ganar popularidad y a ser reconocida por su calidad excepcional. En la actualidad, representa entre el 40% y el 50% de toda la facturación de la cofradía de Palamós.
El viaje de este crustáceo, de ser un animal desconocido en los fondos marinos a convertirse en uno de los productos más cotizados del Mediterráneo, es un ejemplo de cómo la tradición, la innovación y el respeto por el producto pueden crear un auténtico tesoro gastronómico.
🌊 El Cañón de la Fonera: el hábitat de la Gamba de Palamós
La Gamba de Palamós no sería la misma sin el ecosistema único en el que vive. El principal caladero se encuentra en el Cañón de la Fonera, un cañón submarino situado frente a la Costa Brava, a unas tres millas del Cabo de Sant Sebastià.
Este cañón, con fondos rocosos, aguas transparentes y una gran biodiversidad, crea el hábitat perfecto para la gamba roja, que vive a profundidades que oscilan entre los 300 y los 700 metros, con una media de unos 400 metros.
En ese entorno de alta presión, con escasa luz y temperaturas bajas y constantes, la gamba se alimenta de la fauna y flora marina que prolifera en los sedimentos del fondo: algas, pequeños crustáceos, minerales y materia orgánica de gran riqueza nutritiva.
Esa dieta específica, que ninguna granja ni ningún sistema de cultivo puede replicar, es la responsable del sabor dulce, profundo y a la vez delicado que distingue a la Gamba de Palamós de cualquier otra del Mediterráneo.
💧 Sostenibilidad: un compromiso con el futuro de la Gamba de Palamós
La Gamba de Palamós no solo destaca por su sabor, sino también por su compromiso con la sostenibilidad. La flota de Palamós es un ejemplo de gestión responsable y de cogestión entre pescadores, científicos y administraciones.
Un estudio del Institut de Ciències del Mar (ICM-CSIC) ha demostrado que la pesquería de la gamba roja de Palamós es la mejor gestionada de toda Cataluña, con un índice de sobrepesca un 25% inferior al del resto de pesquerías de gamba roja de la costa catalana.
Medidas de gestión sostenible adoptadas:
- Veda de 60 días al año: De enero a marzo, la pesca de arrastre está prohibida para proteger el fondo marino y permitir la regeneración de la especie.
- Reducción de la flota: La flota de barcos se ha reducido de 22 a 16 desde 2018.
- Mejora de la selectividad de las redes: Desde 2017, las redes operan con una luz de malla cuadrada de 50 mm, lo que reduce la captura de individuos pequeños e inmaduros.
- Uso de puertas semi-pelágicas: Estas puertas no tocan el fondo durante la pesca, lo que evita la resuspensión del sedimento y la perturbación del lecho marino.
- Reducción del esfuerzo de pesca: La jornada de pesca se redujo de 12 a 11 horas diarias y se limitó la potencia del motor de los barcos a un máximo de 500 CV.
Gracias a estas medidas, la Gamba de Palamós está avanzando hacia la certificación de sostenibilidad del Marine Stewardship Council (MSC), lo que la convertiría en la primera pesquería demersal (de arrastre de fondo) en obtener esta certificación en el Mediterráneo.
Además, en 2007 el Ayuntamiento de Palamós y la Cofradía de Pescadores impulsaron la Marca de Garantía Gamba de Palamós, que asegura la trazabilidad del producto y la máxima calidad en términos de sabor, aroma, aspecto y frescura.
🦐 ¿Cómo reconocer la auténtica Gamba de Palamós?
La Gamba de Palamós se distingue del resto de variedades de gambas pescadas en el Mediterráneo por su sabor más dulce, su color rojo brillante y su textura firme y melosa. Estos son algunos de los parámetros de calidad que utiliza la Marca de Garantía para certificar el producto:
- Cabeza dura, roja y húmeda
- Textura firme y crujiente
- Presentación limpia, íntegra y sin heridas
- Temperatura inferior a 5ºC
- Tallas: Las gambas se clasifican por piezas por kilo: mediana (56-70), grande (33-55) y extra (19-32)
🌊 La Gamba de Palamós y el Langostino de Sanlúcar: dos joyas del mar
Mientras la Gamba de Palamós reina en el Mediterráneo, en el Atlántico encontramos al Langostino de Sanlúcar (Penaeus kerathurus), el rey del Golfo de Cádiz. Ambos son productos de alta gastronomía, pero con personalidades muy distintas.
El Langostino de Sanlúcar se cría en el estuario del Guadalquivir, en pleno Parque Nacional de Doñana, donde confluyen las flotas de Chipiona, Sanlúcar de Barrameda y Huelva.
Su carne es más gruesa y su sabor es intenso y potente, con un toque dulce y salino que lo hace inconfundible. Se distingue por su cola azul tornasolada, sus gruesos bigotes y las franjas en su cuerpo.
Mientras que la Gamba de Palamós se disfruta mejor a la plancha, el Langostino de Sanlúcar admite múltiples preparaciones: cocido (los tamaños medianos y pequeños) o a la plancha (los tamaños grandes, que ofrecen un sabor potente y distinguido).
Ambos son productos de kilómetro cero, sostenibles y con denominación de origen, que representan lo mejor de sus respectivas costas.
🌍 La Gamba de Palamós, el Langostino de Sanlúcar y The Sun Places: un maridaje perfecto
En The Sun Places, conectamos los mejores productos de cada destino. La Gamba de Palamós es el emblema de la Costa Brava, pero también sabemos apreciar el Langostino de Sanlúcar, que puedes degustar en nuestros Alojamientos de Lujo en Sanlúcar de Barrameda.
En la Costa Brava, la gamba es el producto estrella, el que define la identidad gastronómica de la región. En Sanlúcar, el langostino es el rey, el que da nombre a la bahía y el que atrae a viajeros de todo el mundo.
En todos nuestros destinos, el lujo se vive también a través de la gastronomía. Desde las terrazas con vistas al mar en la Costa Brava hasta los chiringuitos de Bajo Guía en Sanlúcar, en especial Casa Bigote, The Sun Places te ofrece la oportunidad de disfrutar de los productos más exclusivos en los entornos más privilegiados.
Alójate con nosotros y déjate llevar por los sabores de cada tierra. Porque el lujo no solo está en el paisaje, sino también en la mesa.
🍽️ ¿Dónde degustar la Gamba de Palamós?
La mejor manera de disfrutar de la Gamba de Palamós es en los restaurantes de la bahía de Palamós, donde la tradición y la frescura del producto se combinan para ofrecer una experiencia única.
El Restaurant La Gamba (Palamós) es uno de los pioneros en la promoción de este producto, con terraza con vistas al puerto y producto fresquísimo.
El Raco de Palamós (Palamós) ofrece cocina marinera tradicional con toques modernos, y su gamba a la plancha es legendaria.
El Restaurant Aiguablava (Begur), aunque famoso por sus arroces, también sirve gambas de Palamós en temporada, con vistas a la playa.
Y, por supuesto, el Hotel Trias (Palamós), un establecimiento emblemático que trabaja directamente con la lonja del puerto y garantiza la máxima frescura.
Entre los meses de mayo y julio, la Bahía de Palamós (Palamós, Calonge, Sant Antoni y Vall-llobrega) celebra el Menú de la Gamba, una propuesta gastronómica coordinada en la que todos los restaurantes participantes ofrecen al mismo precio un menú completo centrado en este crustáceo.
En abril, además, se celebra la Fiesta de la Gamba de Palamós, un festival gastronómico que atrae a miles de visitantes.
Y si quieres profundizar en la cultura marinera, el Museo de la Pesca de Palamós ofrece una visión completa de la historia de la pesca en la localidad.
⏳ El tiempo de la Gamba de Palamós: ¿cuándo y cómo disfrutarla?
La Gamba de Palamós está disponible prácticamente durante todo el año, con la excepción de la veda de enero a marzo.
Su temporada de mayor esplendor gastronómico es la que transcurre entre los meses de mayo y julio, cuando las capturas son más abundantes, el producto está en su punto álgido de sabor y el ambiente en el puerto de Palamós cobra una intensidad especial.
La mejor manera de cocinarla es de la forma más sencilla: a la plancha, con solo un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. También cocida, para apreciar su textura y sabor natural.
Algunos restaurantes ofrecen también elaboraciones más complejas, como suquets, arroces o fideuás, en las que la gamba aporta toda su potencia al caldo.
🍽️ Plan perfecto con The Sun Places para disfrutar de la Gamba de Palamós
Viernes: Llegada y primera gamba en Palamós
- Tarde: Visita al puerto de Palamós para ver la descarga de las barcas y la subasta de la gamba en la lonja.
- Cena: Degustación de gamba de Palamós a la plancha en el Restaurant La Gamba o en el Hotel Trias. Maridaje con un blanco fresco de la DO Empordà.
Sábado: Ruta de la gamba y el suquet
- Mañana: Visita al Museo de la Pesca de Palamós para conocer la historia marinera de la villa.
- Comida: Suquet de peix en El Raco de Palamós o en Can Xiquet (Vulpellac).
- Tarde: Paseo por el Camí de Ronda desde Palamós hasta Calella de Palafrugell.
- Noche: Cena en un chiringuito de la bahía de Palamós con arroz de gambas y vino tinto de la DO Empordà.
Domingo: Despedida con vistas al mar
- Mañana: Paseo por la playa de Aiguablava o la cala de Tamariu.
- Comida: Última degustación de gamba de Palamós en el Restaurant Aiguablava (Begur).
- Tarde: Visita a los Jardines de Cap Roig o a Peratallada.
- Recogida de equipaje y regreso a casa.
¿Listo para descubrir la auténtica Gamba de Palamós con The Sun Places?
📞 Contacta con The Sun Places y déjanos organizar tu escapada gastronómica a la Costa Brava.
Te asesoramos sobre los mejores restaurantes de gamba, alojamientos de lujo y experiencias a medida para que vivas el auténtico sabor del Mediterráneo.
Palabra de CEO: En The Sun Places hemos probado la Gamba de Palamós en sus mejores templos, y cada vez nos emociona igual. No es solo un producto, es la historia de un pueblo, el esfuerzo de generaciones de pescadores y el compromiso con un ecosistema único. Os animo a descubrirla, a chupar su cabeza y a lameros los dedos, como dicen en Palamós.
Si te ha gustado este artículo, te invitamos a descubrir otros destinos increíbles con The Sun Places: Apartamentos de Lujo en Barcelona, Alojamientos de Lujo en la Costa Brava, Apartamentos de Lujo en Sevilla, Apartamentos de Lujo en Cádiz, Apartamentos de Lujo en Puerto Banús, Alojamientos de Lujo en Sanlúcar de Barrameda y Apartamentos de Lujo en Córdoba.
© 2026 The Sun Places. Todos los derechos reservados.